水稻起源于亞洲，如今已在除了南極洲以外的各大洲113個國家種植，其中亞洲水稻的播種面積占全球的90%，而中國的水稻播種面積位居世界第二。

　　自2013年秋天，我國提出共建“一帶一路”倡議以來，水稻扮演維系中國與世界命運共同體紐帶的角色分量越來越重。我國與“一帶一路”沿線國家如越南、泰國、巴基斯坦、柬埔寨、菲律賓、緬甸等國，就水稻種植技術、品種引進等方面有了更深層次的合作與交流。與此同時，“一帶一路”國家之間大米進出口貿易也越來越頻繁，不同國家不同標準的優質稻米有了更直接的比較與沖擊。

　　中國稻米新標準與國際接軌

　　根據入世(WTO)承諾，中國每年應按糧食消費量的5%從國際市場進口糧食。據統計，自2012年以來我國大米進口量一直維持在200萬噸以上，2018年我國累計進口大米和稻谷308萬噸，總金額達到108億元，但同比分別降低36%和20%。與此同時，2018年我國大米的出口量為209萬噸，總額為59億元，同比分別大漲300%和174%。

　　考慮到我國目前庫存稻谷數量巨大，今后幾年大米的進出口貿易將更趨活躍，出口量將大幅增長。2018年10月頒布的《大米》(GB/T1354-2018)國家標準(以下簡稱新國標)不僅適應了國內市場變化，還借鑒了國際市場和國際標準的要求，優質稻米品質逐漸與國際接軌。新國標將于2019年5月1日實施。

　　據悉，新修訂的《大米》國家標準中，調減了四級大米，將大米產品等級調整為大米及優質大米兩大類產品各設置三個等級;同時，由于我國生產的糯米超過90%是作為食品工業的原料，因此新國標調減了三級糯米，只設置兩個等級。此外，考慮到生產中基本不區分優質糯米的實際情況，新國標不設優質秈糯米和優質粳糯米，即優質大米只保留優質秈米、優質粳米兩個細分品種。

　　新國標中，“堊白度”將替代GB/T1354-2009《大米》國家標準中的“堊白粒率”，但仍將“品嘗評分值”作為衡量優質大米的蒸煮食用品質的定等指標。另一方面，由于部分通過鑒定的優質大米品種的直鏈淀粉含量不在原GB/T1354-2009《大米》范圍內，因此對“直鏈淀粉含量”指標進行了微調，優質秈米直鏈淀粉含量為13.0%~22.0%，優質粳米直鏈淀粉含量13.0%~20.0%。

　　印度鐘愛長粒型秈米

　　印度是目前水稻種植面積最大的國家，面積近5000萬公頃，水稻年產量僅次于中國。同時，2018年，印度出口大米總量約為1137萬噸，居全球第一，出口大米以巴斯馬蒂米(Basmati)為主，出口地區主要為中東、歐洲、非洲、亞洲、北美洲等30多個國家和地區。巴斯馬蒂香米被稱為印度的稻米之王，出產于印巴交界地區(巴基斯坦也生產巴斯馬蒂香米)，特色是形狀細長，具有濃郁的米香，享譽世界，印度還特別為其制定了相應的品質標準。在中國國內銷售的巴斯馬蒂香米一公斤普遍都在20元左右。

　　印度人喜歡吃長粒型秈米，米粒長度曾作為其判斷稻米質量的重要依據之一。最初將稻谷分為三等：粒型短粗和長粗為普通品種，谷粒長L<6mm，長/寬<2.5;粒型中等細長為優良品種，谷粒長L>6mm，2.5<長/寬<3.0(或米粒長L≥4.5mm，2.0<長/寬<2.5);米粒修長和短修長為超級品種，谷粒長L>7.5mm，長/寬>3.0。后來，印度政府將優良品種和超級品種合成為一個等級。

　　當前，印度市場流通的大米類型主要有長粒型大米、長粒型蒸煮米、100%的碎米、短粒米和中長粒米。對于大米分級標準，一般要求規定米粒必須要有較好的整齊度(大小、外形和色澤)，大米有硬度、甘甜、干凈，沒有霉菌、蟲害、異味，水分含量不超過14%。此外，1980年，雜交水稻在印度開始種植，但當地農民認為雜交稻米質太粘，所以種植熱情不高，使得雜交水稻的推廣受到一定影響。