據日本Livedoor新聞網11月14日報道，一項針對素食肉商品的調查數據顯示，部分素食肉類食品食鹽含量嚴重超標，甚至比海水中的含鹽量還要高。進行這項調查的是倫敦大學皇后瑪麗分校，24名科學家針對半成品食物的含鹽量展開了研究。

研究者們對嚴格素食主義者以及一般素食主義者經常食用的素食培根、素食火腿、素食肉餡以及素食香腸等食品，向英國各大型超市的一般品牌類目中的15樣素食肉類商品進行了抽樣檢查，結果顯示，這些商品中的28%含鹽量超標。

2017年底，英國公共衛生廳稱其減少食品商品中鹽分含量計劃已經達成。例如，100克半加工香腸中鈉的含量應為550毫克。但調查組在研究后卻發現，事實并非如此?？茖W家稱，為了達到公共衛生廳的標準，商家往往“別出心裁”。科學家表示：“從調查結果來看，公共衛生廳的監管或許并沒有起什么作用，商家生產的商品中，含鹽量仍然在極高的水準。”

例如，美國植物素食肉品牌“Tofurky”生產的“熟食切片肉/核桃木熏肉”，100克該素食肉中，鈉鹽的含量達到了3.5克之多。再比如，英國超市中常見的商品“素食切片培根”中，100克素食培根含有3.2克鈉鹽。研究團隊說明，100克海水里，鹽的含量僅為1克。消費者為了素食肉產品所宣揚的保健效果，而對其格外青睞，但卻無意間忽略了其中的含鹽量，反而攝入超標鈉鹽，這對健康毫無益處。經常使用加工食品的素食主義者們，就深陷食鹽攝入量超標的危險中。

素食主義者對于素食肉的需求難以擯棄。研究團隊進行這項研究的初衷，是為了提醒消費者們，多多關心食品商品的配方表，多多注意是否超標，不要被商家模糊含量單位的行為迷惑，將含量換算成一人量，再稍加判斷。

世界衛生組織（WHO）規定，人類1日的鈉鹽攝入量不應超過5克，但目前，人類的1日鈉鹽攝入量平均在9至12克。減少鈉鹽攝入，可以有效避免高血壓、腦癱、心臟病、心血管疾病等疾病，世界衛生組織稱，時刻注意1日食鹽攝入量的行為，每年可挽救至少250萬人的生命。