為進一步做好校園集體用餐配送食品安全工作，近日，潮州市市場監管局聯合市教育局、學校代表和家長代表對全市3家學生集體用餐配送單位進行督導檢查，深入排查食品安全風險隱患，積極推動食品安全主體責任落實落細落到位。
從督導檢查情況看，該3家學生集體用餐配送單位均能夠在醒目位置公示營業執照、食品經營許可證、量化等級、食品安全管理制度、從業人員健康證等資料，食品安全管理機構、供貨商資質、食品購進、從業人員晨檢、培訓等登記臺賬較為完備，并能夠落實索證索票制度，從業人員在食品加工制作過程基本能按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求穿戴工作服、口罩、帽子，餐飲具能夠落實清洗消毒后使用。
但現場檢查發現還存在以下問題：一是個別從業人員戴帽不夠規范，沒按要求蓋住前額頭發；二是部分備餐區、分餐區紫外線消毒裝置設置不合理；三是部分餐飲具消毒后沒有及時放入專用的密閉保潔設施。
針對存在問題，檢查組現場召開約談會，要求學生集體用餐配送單位嚴格執行《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》（GB 31654-2021），從細從實落實食品安全有效認證、食品安全管理各項制度，全面應用“互聯網+明廚亮灶”智慧監管并向學校展示，強化自我監督和社會監督，確保食品安全主體責任落到實處。 |
