| 苦瓜在夏天的時候非常受歡迎，這是因為苦瓜苦中帶甜，是一種美食佳品，而且有天然胰島素的美稱，它的營養價值極高，不僅富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等，維生素C含量也非常高，相對于南瓜以及冬瓜還有黃瓜來說都是非常高的。 苦瓜富含維生素C，每百克苦瓜含56mg的維生素C，在常見蔬菜中含量都是比較高的，同時它還含有豐富的膳食纖維、維生素A和鉀等多種營養成分，營養價值在常見蔬菜中算是不錯的，尤其是與其他瓜類蔬菜相比。除了營養價值高以外，苦瓜中還含有胡蘿卜素、三萜類成分和植物甾醇等多種植物活性成分，有一定的保健作用。 但苦瓜中含有少量的奎寧，這種物質具有增加子宮節律性收縮的作用，對孕婦而言是可能引起流產的，雖然奎寧含量很少，但還是不建議孕婦食用；苦瓜寒涼的特性會損害兒童的脾胃，影響其消化能力，這會使得兒童出現食欲下降、腹痛腹瀉等癥狀。 |
