近日，合肥市教育局聯合市市場監督管理局等相關部門發布《合肥市中小學幼兒園集中用餐食品安全與營養健康管理實施方案》(以下簡稱《方案》)，其中提出，2021年底，全市所有學校實行“明廚亮灶”信息化，實現食品安全智慧監管。此外，每餐均應有學校相關負責人與學生共同用餐，并鼓勵嘗試建立家長陪餐制度。

明廚亮灶

2021年底實現全覆蓋

2017年秋季，我市中小學午餐工程基本實現城區全覆蓋。如今，更多家長關注的是孩子在校午餐質量狀況如何？

據悉，我市將強力推進A級食堂創建工程。通過加強隱患排查、加快食堂升級、強化教育培訓、強化檢查整改、嚴格責任落實、突出結果運用等舉措，落實食品安全管理主體責任。力爭今年年內學校食堂A級單位比例不低于30%，2020年不低于60%，2021年達到80%，2022年達到90%以上。

此外，通過提高建設標準、健全組織領導、加強宣傳引導、規范管理標準、加大經費保障等措施，力爭今年底完成學?！懊鲝N亮灶”信息化工程實施方案制定等工作；2020年底完成終端視頻探頭等設備安裝和遠程監控系統調試運行，有條件的縣(市)區完成“明廚亮灶”信息化接入市場監管部門監控平臺；2021年底，全市所有學校實行“明廚亮灶”信息化，實現食品安全智慧監管。

健康用餐

家、校、生同步“充電”

根據規劃，我市將在每個縣(市)區各抽取4所中學和4所小學作為學生常見病及健康危險因素監測點學校，重點監測學生健康體檢、學校教學環境衛生、學生因病(含食源性疾病)缺課和死亡情況，逐步建立健全學生健康危險行為和疾病信息監測體系，對重點人群、高危人群采用個性化方法，以多種層面、多種形式的健康教育為主要手段，促進學生健康行為形成，有效預防和控制疾病發生，保證學生健康成長。

與此同時，我市將實施校園營養健康促進工程。在四縣一市及四個主城區各選擇1所中學和1所小學(原則上在監測點學校中選取)，通過營養健康教育課、就餐儀式、食品企業(農場)體驗、美味廚房、食堂食譜和地產地銷、主題日等主題活動開展，取得經驗，全市推廣。力爭到2021年，全市中小學生膳食營養知識水平顯著提升，良好飲食習慣和健康飲食行為基本養成，不吃早餐、亂吃零食、浪費食物等不良膳食行為的發生有效改善，合理營養、平衡膳食和健康成長初步實現，家長、教師膳食指導和食育能力明顯提高。

鼓勵陪餐

校長必陪，家長或陪

《方案》還明確了衛生健康主管部門、市場監管部門及學校等多方職責。

其中，學校要切實落實食品安全主體責任，如實行校長(園長)負責制。按照要求，學校應當將食品安全作為學校安全工作的重要內容，建立健全并落實有關食品安全管理制度(從業人員健康管理制度，食品安全自查制度，原料控制要求、過程控制要求、場所及設施設備定期清洗消毒維護校驗制度，食品安全事故應急處置方案等)和工作要求，定期組織開展食品安全隱患排查。

同時，建立集中用餐陪餐制度。每餐均應有學校相關負責人與學生共同用餐，做好陪餐記錄，及時發現和解決集中用餐過程中存在的問題。鼓勵學校建立家長陪餐制度，健全相應工作機制，對陪餐家長在學校食品安全與營養健康等方面提出的意見建議及時進行研究反饋。

此外，學校應當配備專(兼)職食品安全管理人員和營養健康管理人員，建立并落實集中用餐崗位責任制度，明確食品安全與營養健康管理相關責任。支持學校聘請營養專業人員，對膳食營養均衡等進行咨詢指導，推廣科學配餐、膳食營養等理念。建立學生科學營養用餐制度。學校應當根據衛生健康主管部門發布的學生餐營養指南等標準，針對不同年齡段在校學生營養健康需求，因地制宜引導學生科學營養用餐。鼓勵有條件學校每周公布學生餐帶量食譜和營養素供給量?！?束芳)