中國食品安全網訊（王世衡 陳杰記者陳家華） 夏夜饑腸轆轆，必不可少想吃點夜宵，傳統熱門夜宵小龍蝦配啤酒是夏天夜宵最佳拍檔之一。為保障群眾“舌尖上安全”，確保消費者安全、放心食用小龍蝦，近日，廈門市集美區市場監督管理局在全區范圍組織開展小龍蝦的專項檢查。

執法人員結合轄區網格化監管系統，以小龍蝦進貨渠道和索證索票制度執行情況為重點，對轄區61家制作售賣小龍蝦的餐飲服務單位全面排查，嚴禁加工制作過程中使用來源不明、死亡、變質小龍蝦和使用洗蝦粉等違禁物品清洗小龍蝦等行為。檢查過程中，執法人員還向商家發放小龍蝦消費提示，引導廣大消費者科學理性消費，加大對餐飲服務經營者食品安全法律法規的宣傳力度，要求經營者從正規經營渠道采購小龍蝦，提醒消費者不購買、不食用野生小龍蝦，營造良好的食品安全氛圍。

在全面排查的基礎上，集美區市場監管局針對轄區外賣熱銷小龍蝦的餐飲店開展突擊檢查，重點查看從業人員是否持有有效健康證明、小龍蝦及食材的進貨渠道和索證索票制度執行情況、食品處理區是否符合操作規范要求等方面，同時委托第三方抽檢機構現場針對小龍蝦是否含有氯霉素、孔雀石綠、呋喃西林代謝物等幾項開展快檢2批次。

集美市場監管部門提醒廣大消費者：由于小龍蝦易潛伏細菌，寄生蟲，為確保安全，盡量不要生食或半生食，烹調時應充分燒熟、煮透。蒸煮溫度保持在100℃以上不少于10分鐘，野生小龍蝦由于生長環境不可控，不建議購買和食用，患有痛風且體質容易過敏的人群，建議不要多吃小龍蝦。