食品伙伴網訊 7月26日，新疆維吾爾自治區市場監督管理局通報，近期該局組織抽檢飲料、薯類和膨化食品、酒類、淀粉及淀粉制品、糕點、豆制品、蜂產品和餐飲食品8類食品471批次樣品，飲用水、孜然粉等6批次檢出不合格，不合格食品涉及微生物、重金屬和其他指標等問題。

　　不合格樣品中，3批次飲用水檢出微生物指標、耗氧量問題。其中，托克遜縣九龍泉純凈水廠生產的九龍泉飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；喀什市冰凌雪純凈水廠生產的冰凌雪飲用純凈水（生產日期為2019年04月28日）和冰凌雪飲用純凈水（生產日期為2019年04月27日）檢出耗氧量（以O2計）不符合食品安全國家標準規定。

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境中存活。如果桶裝水的消費周期較長，營養要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味、濁度的改變?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB19298-2014）中規定，一個樣品5次檢測結果均不得檢出銅綠假單胞菌。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌污染的主要原因：一是水源受到污染；二是生產過程中衛生、工藝控制不嚴；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。

　　耗氧量主要反映水中有機物尤其是氯化物的含量。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB19298-2014）中規定，包裝飲用水中耗氧量（以Ｏ２？計）應不超過2.0mg/L。飲用水中耗氧量超標，原因可能是原水中氯化物含量過高，企業生產過程去除不到位；企業過量使用消毒劑或消毒劑清洗不徹底，或者長期不更換濾膜。

　　不合格樣品中，2批次餐飲食品檢出重金屬指標問題，分別為：經營地址為新疆吐魯番市高昌區新編十七區老城路北側618號一層的高昌區帕夏阿依木快餐店在經營過程中使用的孜然面、經營地址為新疆烏魯木齊市新市區河北路188號的新市區河北路千家萬戶私房菜在經營過程中使用的孜然粉，不合格樣品均檢出鉛（以 Pb 計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鉛是一種慢性和積累性毒物。若長期或過多攝入鉛含量超標的食品，鉛會蓄積在體內，可能會影響大腦和神經系統，尤其會對兒童造成智力發育障礙和表現行為異常?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB2762-2017）中規定，其他調味品鉛限量值為≤3.0mg/kg。其不合格原因主要是環境污染帶入原料，說明生產企業對原料把關不嚴，可能是使用了鉛含量超標的原料，也可能是從生產設備遷移入食品的可能。

　　另外，還有1批次不合格樣品為：標稱生產企業地址為新疆喀什地區疏勒縣南疆齊魯工業園區產業孵化園A區的新疆金陽果業有限公司生產的葉衣罕果酒，該樣品檢出酒精度不符合食品安全國家標準規定。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒類產品的國家標準對酒精度有嚴格的規定，要求酒精度范圍是企業標簽明示的±1%（vol）之間，超過了±1%（vol），可以判定為不合格。不合格原因可能是：一是企業產品生產中工藝過程控制不嚴格；二是出廠檢測酒精度不夠準確，可能存在有檢驗人員經驗不足，也有可能是酒精計長時間沒有進行計量校準，出現了誤差。