喝甜茶、吃藏面是拉薩市民的生活習慣。清晨，漫步在拉薩街頭，晨練完的市民、送孩子上學的家長，都會抽空到街頭巷尾的甜茶館吃上一碗香噴噴的藏面，再來一杯熱騰騰的甜茶，歇歇腳、聊聊天，一天的生活由此開始。

　　甜茶館因其極具民族特色的餐飲和低廉的消費價格，深受廣大市民群眾及游客的青睞，也成為人流集中的場所。為進一步加強甜茶館的規范化管理，提高食品安全質量。近期，拉薩市、城關區兩級市場監督管理局利用一周時間，對拉薩市區內400余家甜茶館進行了集中整治，力求打造一批標準規范的甜茶館示范店。

　　摸底排查——

　　著力提升甜茶館質量

　　在拉薩，甜茶館已經與居民群眾的生活密不可分，甜茶館的衛生與食品安全問題一直是大家最關心的問題。部分甜茶館為追求高利益，忽視了規范化經營，出現不少衛生及食品安全隱患等。

　　為進一步規范甜茶館管理，不斷提高甜茶館衛生及食品安全質量，提升甜茶館從業人員水平，以實際行動確保市民“舌尖安全”，拉薩市、城關區兩級市場監督管理局從今年4月開始，對拉薩市各縣區1800余家甜茶館進行了摸底排查，

　　執法人員在摸底排查期間發現，部分甜茶館存在從業人員文化程度低、管理不規范、就餐環境差、食品原材料采購不規范等問題。針對上述問題，城關區市場監督管理局對市區內400余家大中型甜茶館從業人員集中開展培訓，培訓內容包括：甜茶館許可事項、管理制度、人員管理、加工場所設施設備、原料驗收、添加劑管理、加工制作過程等食品安全規范管理相關知識。

　　“參加了兩次食品安全規范管理知識培訓后，受益匪淺，現在我對甜茶館的管理和經營都有了進一步的認識和了解，我的管理能力和業務水平也提高了。培訓結束后，我對甜茶館存在的問題進行及時整改，并對工作人員進行了規范，按要求落實相關管理制度及操作規程，對食品進行分類、分層儲藏，甜茶館的環境衛生得到了改善。”伊熱包子店負責人向記者介紹。

　　集中整治——

　　從源頭把好食品安全關

　　“您好，請出示《食品經營許可證》、餐廚廢棄物處理記錄情況登記本和食品原料進貨單……我們要對您家甜茶館進行環境衛生、食品安全等方面的檢查。”近日，拉薩市、城關區兩級市場監督管理局檢查組針對許可事項、管理制度、加工場所設施設備、餐飲具清洗消毒等9個方面的問題，對甜茶館進行了摸排檢查，現場對檢查內容進行逐項打分，對低于95分的甜茶館責令其進行限期整改。

　　檢查組對位于江蘇大道的一家大型甜茶館進行了全面檢查，雖然該甜茶館已經嚴格按照要求完成了升級改造，茶館內設施配備齊全，食品加工處理區整潔、明亮，廚具擺放規范，茶具清洗干凈，但茶館工作人員存在著裝不夠規范，女服務員存在佩戴耳環、戒指的情況，個別服務員沒有戴口罩和衛生帽的問題。檢查組對發現的情況和問題進行了登記，并責令甜茶館進行限期整改。

　　落實制度——

　　確保整治工作取得實效

　　“甜茶館取得《食品經營許可證》，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或擺放《食品經營許可證》的加6分； 甜茶館建立健全食品安全管理制度，配備專職或兼職食品安全管理人員的加3分；從業人員穿戴整潔的工作衣帽，個人衛生情況良好的加3分；餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器用后洗凈、消毒，炊具、用具洗凈后保持清潔的加6分。檢查考核不達標的也要根據規定扣去相應分值，對檢查分低于95分的將責令限期整改。”檢查組工作人員向甜茶館經營者強調。

　　甜茶館內的顧客們得知檢查組正在對市內所有甜茶館進行規范化管理和食品安全整治檢查時，大家紛紛豎起了大拇指，拍手稱好。“俗話說病從口入，政府加大對甜茶館等餐飲機構的整治力度，可謂是從源頭上遏制了食品安全事故的發生，讓我們老百姓吃到安心、放心的食品。”市民邊珍高興地說。

　　據拉薩市市場監督管理局工作人員介紹，為確保此次集中整治工作取得實效，在前期綜合調研的基礎上，拉薩市市場監督管理局針對此次集中整治工作專門制訂了工作方案，分四個步驟對集中整治工作進行嚴格落實。一是對拉薩市所有的大中小型甜茶館進行調查摸底；二是對所有從事甜茶館經營從業人員進行專業知識培訓；三是集中力量組織專項治理；四是進行綜合評定。為了加強對甜茶館的規范化管理，確保市民群眾的用餐安全，拉薩市市場監管局將持續加大力度，持之以恒把整治工作深入推進。下一步，拉薩市市場監督管理局將加大力度對違法違規經營行為進行查處，確保整改后的甜茶館全部達標。