食品伙伴網訊 7月19日，山西省市場監督管理局通報了5批次不合格餐飲食品，涉及1批次粉絲粉條和4批次復用餐飲具。

　　通報顯示，抽自山西興昌順餐飲管理有限公司的大同鮮粉檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標，檢出值為1009mg/kg。

　　鋁主要是在制作粉條、粉絲過程中添加明礬（十二水硫酸鋁鉀）引入，明礬（十二水硫酸鋁鉀）是一種食品添加劑，制作粉條、粉絲添加明礬可以使成品更加筋道?！秶倚l生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號）》規定，粉絲 、粉條中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等膨松劑需按生產需要適量使用，鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計）。

　　不合格復用餐飲具為：抽自太原市小店區槐店香鍋里蝦火鍋店使用的小料碗和骨盤檢出大腸菌群；抽自山西黃河京都大酒店有限公司的涼菜圓盤和湯碗檢出大腸菌群。

　　大腸菌群是國內外通用的食品或餐飲具污染常用指示菌之一?！禛B 14934-2016 食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》中規定，消毒餐（飲）具（發酵法、紙片法）中大腸菌群不得檢出。復用餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能由于產品的清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因導致。

　　針對抽檢中發現的不合格產品，山西省市場監督管理局已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，督導相關市局及時進行核查處置，采取有效措施防控食品安全風險，督促企業查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
 

　　山西省市場監督管理局2019年第24期食品安全監督抽檢信息公告不合格樣品信息