食品伙伴網訊 7月19日，新疆維吾爾自治區市場監督管理局通報了6批次不合格食品，涉及微生物、農獸藥殘留和其他指標等問題。

　　不合格產品中，有1批次牦牛肉檢出菌落總數超標，不合格產品為標稱生產地址為新疆巴州和靜縣玉庭比熱農場的新疆泓騰農牧生態科技開發有限責任公司生產的風干牦牛肉（原味），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。按照國家標準《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉制品（除發酵肉制品外），一個樣品的5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。不合格的原因可能是：一是未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；二是產品包裝密封不嚴；三是儲存運輸不當。

　　還有1批次博樂市王桂英大肉店銷售的、來自新疆博爾塔拉蒙古自治州博樂市達勒特鎮博樂九公里屠宰廠的豬五花肉，氯霉素不符合食品安全國家標準規定。

　　氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。長期食用氯霉素殘留超標的食品可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂；人體過量攝入氯霉素可引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，氯霉素為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。不合格的原因可能是養殖過程中違規使用。

　　此外，還有4批次食品存在其他指標問題。分別為標稱生產地址為拜城縣康其鄉康其村的新疆拜地亞爾農業發展有限公司生產的菜籽油，和靜瑞祥農產品種植專業合作社生產的純菜籽油和萬人康純菜籽油，酸值（KOH）不符合食品安全國家標準規定；昌吉彩貝樂食品有限公司生產的爆辣牛肉湯面，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定。

　　酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用?！恫俗延汀罚℅B/T1536-2004）中規定，二級菜籽油的酸值（KOH）限量值為≤0.30mg/g。造成酸值不合格的原因可能是：一是使用了酸敗的油等原料；二是生產工藝不達標；三是產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。
 

不合格產品信息