中國質量新聞網訊 近日，淄博市臨淄區人民政府網站發布《淄博市臨淄區市場監督管理局通 告 2019年第2號》。據通告，近期，臨淄區市場監督管理局組織抽檢13類食品221批次樣品，抽樣檢驗項目合格樣品214批次，不合格樣品7批次。
本次抽檢食用農產品104批次，不合格樣品4批次；抽檢肉制品11批次，不合格樣品1批次；抽檢方便食品2批次，不合格樣品2批次。抽檢糧食加工品40批次，調味品2批次，豆制品12批次，餐飲食品13批次，淀粉及淀粉制品5批次，糕點21批次，餅干2批次，蔬菜制品3批次，其他食品5批次，炒貨食品及堅果制品1批次，均未檢出不合格樣品。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。
不合格產品情況如下：
?。ㄒ唬┡R淄區齊都鎮煜和燒雞店自制的崔氏老字號燒雞，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值為0.225g/kg，標準規定為≤0.075g/kg；防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和檢出值為3.0，標準規定為≤1。檢驗機構為山東華盛天同標準技術服務有限公司。
?。ǘ┡R淄素菊蔬菜經營部購進銷售的芹菜，毒死蜱檢出值為0.10mg/kg，標準規定為≤0.05mg/kg。檢驗機構為山東華盛天同標準技術服務有限公司。
（三）臨淄小韓蔬菜經營部購進銷售的豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉檢出值為2.79mg/kg，標準規定為不得檢出。檢驗機構為山東華盛天同標準技術服務有限公司。
?。ㄋ模┡R淄區皇城鎮圳宇商店購進銷售的調味面制品（豆瓣干），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值為0.153g/kg，標準規定為不得使用。檢驗機構為山東華盛天同標準技術服務有限公司。
（五）臨淄區金嶺劉玉剛牛排店購進使用的綠豆芽，4-氯苯氧乙酸鈉檢出值為0.0776mg/kg。標準規定為不得檢出。檢驗機構為山東華盛天同標準技術服務有限公司。
?。┡R淄區金山鎮鈺鈴飯店購進使用的芹菜，毒死蜱檢出值為4.1mg/kg，標準規定為≤0.05mg/kg。檢驗機構為山東華盛天同標準技術服務有限公司。
（七）臨淄區敬仲鎮敦良副食商店購進銷售的調味面制食品（香辣棒棒雞），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值為0.496g/kg，標準規定為不得使用。檢驗機構為山東華盛天同標準技術服務有限公司。
對 抽檢發現的不合格產品，淄博市臨淄區市場監督管理局已責令企業查清產品流向，召回不合格產品，要求有關單位立即采取下架等措施，控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。查處情況將向社會公布。
關于部分檢測項目的說明
一、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）
山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，熟肉制品中山梨酸及其鉀鹽的標準限量值為不得超過0.075g/kg，根據山東省市場監督管理局文件“魯市監食檢特字〔2019〕215號”中規定執行：調味面制品中的食品添加劑應符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中方便米面食品（調味面制品）類別的規定，方便米面食品（調味面制品）中山梨酸及其鉀鹽的標準限量值為不得使用。如果食品中添加的山梨酸及其鉀鹽超標嚴重，消費者長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。
二、4-氯苯氧乙酸鈉
4-氯苯氧乙酸鈉是一種豆芽的生長調節劑，不僅可防止落花落果、提高做果率、增進果實生長速度、促進提前成熟，還能達到改善植物品質之目的。國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告（2015年第11號）中說由于目前豆芽生產過程中使用4-氯苯氧乙酸鈉的安全性尚無結論，為確保豆芽食用安全，生產者不得在豆芽生產過程中使用，豆芽經營者不得經營含有4-氯苯氧乙酸鈉的豆芽。
豆芽作為一種食用量非常大的蔬菜，4-氯苯氧乙酸鈉的殘留在人體內的累積所產生的毒害作用不容忽視。
三、毒死蜱
毒死蜱別名氯吡硫磷、氯蜱硫磷。白色結晶，具有輕微的硫醇味。是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑，對水稻、小麥、棉花、果樹、蔬菜、茶樹上多種咀嚼式和刺吸式口器害蟲均具有較好防效，尤其對褐飛虱的防治有非常好的效果。
《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2016）中規定，芹菜中毒死蜱殘留限量值不得超過0.05 mg/kg。毒死蜱屬中毒農藥，對魚類及水生生物毒性較高，對蜜蜂有毒，在葉片上殘留期一般為5至7天，在土壤中殘留期較長。長期暴露在含有毒死蜱的環境中，可能會導致神經毒性、生殖毒性，并會影響胚胎的生長發育。
四、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和
防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于以保持食品原有品質和營養價值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中不僅規定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。該項目不合格，可能是生產廠商對國家標準不了解或了解不夠透徹，過量添加多種不同防腐劑所致。長期過量食用防腐劑超標的食品，會對人體健康造成一定影響。 | 序號 | 報告編號 | 抽樣單編號 | 產品名稱 | 食品大類 | 食品亞類 | 食品品種 | 被抽樣單位 | 被抽樣單位地址 | 抽檢區縣 | 抽檢環節 | 業態類型 | 檢測項目 | 檢測結果 | 不合格項目 | 檢出值 | 判定值 | 1 | HSTT2019021942 | LZ20190528-03-004 | 崔氏老字號燒雞 | 肉制品 | 熟肉制品 | 醬鹵肉制品 | 臨淄區齊都鎮煜和燒雞店 | 山東省淄博市臨淄區齊都鎮西古東村 | 臨淄區 | 生產 | 小作坊 | 山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）,苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）,氯霉素,亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）,防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量比例之和 | 不合格 | 山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | 0.225g/kg | ≤0.075g/kg | 2 | HSTT2019022005 | LZ20190529-04-010 | 芹菜 | 食用農產品 | 蔬菜 | 蔬菜(含冬季大棚蔬菜) | 臨淄素菊蔬菜經營部 | 山東省淄博市臨淄區雪宮便民市場C5-C6號攤位 | 臨淄區 | 流通 | 農貿市場 | 農殘50項 | 不合格 | 毒死蜱 | 0.10mg/kg | ≤0.05mg/kg | 3 | HSTT2019022011 | LZ20190529-04-017 | 豆芽 | 食用農產品 | 蔬菜 | 蔬菜(含冬季大棚蔬菜) | 臨淄小韓蔬菜經營部 | 山東省淄博市臨淄區雪宮便民市場C14-C15號攤位 | 臨淄區 | 流通 | 農貿市場 | 4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）,6-芐基腺嘌呤（6-BA） | 不合格 | 4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計） | 2.79mg/kg | 不得檢出 | 4 | HSTT2019022028 | LZ20190530-04-017 | 調味面制品（豆瓣干） | 方便食品 | 方便食品 | 調味面制品 | 臨淄區皇城鎮圳宇商店 | 山東省淄博市臨淄區皇城鎮崔付村 | 臨淄區 | 流通 | 商場超市 | 山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）,苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）,鉛（以Pb計）,大腸菌群,糖精鈉（以糖精計）,菌落總數 | 不合格 | 山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | 0.153g/kg | 不得使用 | 5 | HSTT2019022088 | LZ20190530-02-017 | 綠豆芽 | 食用農產品 | 蔬菜 | 蔬菜(含冬季大棚蔬菜) | 臨淄區金嶺劉玉剛牛排店 | 山東省淄博市臨淄區金嶺回族鎮金烯路南首 | 臨淄區 | 餐飲 | 小餐飲 | 4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）,6-芐基腺嘌呤（6-BA） | 不合格 | 4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計） | 0.0776mg/kg | 不得檢出 | 6 | HSTT2019022143 | LZ20190529-03-011 | 芹菜 | 食用農產品 | 蔬菜 | 蔬菜(含冬季大棚蔬菜) | 臨淄區金山鎮鈺鈴飯店 | 山東省淄博市臨淄區金山鎮金陽村265號 | 臨淄區 | 餐飲 | 小型餐館 | 農殘50項 | 不合格 | 毒死蜱 | 4.1mg/kg | ≤0.05mg/kg | 7 | HSTT2019022168 | LZ20190530-03-018 | 調味面制食品(香辣棒棒雞） | 方便食品 | 方便食品 | 調味面制品 | 臨淄區敬仲鎮敦良副食商店 | 山東省淄博市臨淄區敬仲鎮呈羔東村 | 臨淄區 | 流通 | 食品便利店 | 山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）,苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）,鉛（以Pb計）,大腸菌群,糖精鈉（以糖精計）,菌落總數 | 不合格 | 山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） | 0.496g/kg | 不得使用 |
