2004年中國就已超越美國，成為世界上最大的垃圾生產國——這個結論來自世界銀行的一份報告，而我國城市近一半的生活垃圾為廚余垃圾，在北上廣深等一線城市，餐廚垃圾的日產量可達萬噸左右。日前，中國工程院院士劉人懷建議，通過“政產學研金”模式，創立科技創新型企業，讓城市餐廚垃圾治理走上資源化、減量化、無害化路線。

劉人懷是在重慶工程職業技術學院舉行的城市礦產工程前沿技術論壇上發表上述觀點的。他指出，餐廚垃圾富含油脂、淀粉、蛋白質等有機物質及氮、磷、鉀、鈣等微量元素。易腐爛發臭、滋生蚊蠅，存在大量細菌、病毒、寄生蟲等病原微生物。然而，目前常用的處理技術普遍存在諸多弊端。

例如填埋法不僅臭氣沖天，還易產生滲濾液；焚燒法易產生二噁英，還因餐廚垃圾含水率高而增加成本；加工成飼料，又將產生攜帶病原微生物的“垃圾豬”；好氧堆肥法，會導致鹽化土地、臭味污染嚴重；厭氧發酵法同樣存在占地、耗時、污染土地的問題。

此外，每噸餐廚垃圾處理收入均未超過200元。劉人懷指出，經濟效益偏低也使相關產業推進緩慢。

劉人懷介紹了其課題組一套聯合生物加工的成果，其核心技術是通過遺傳育種方法，篩選出多功能酵母菌“噬污酵母”，直接對餐廚垃圾的復雜成分進行降解和轉化。處理1噸餐廚垃圾的能耗成本為300元，不計政府補貼的純利潤為704.5元。在廣州市開發區，課題組已經完成了日處理5噸餐廚垃圾的工業示范線建設工作。

為使先進的餐廚垃圾處理技術盡快落地，劉人懷建議通過“政產學研金”模式創立科技創新型企業，推動餐廚垃圾處理進程。

劉人懷還提出幾項建議：

首先，政府要重視并直接管理餐廚垃圾治理工作。餐廚垃圾治理是民生工程，希望各級領導直接抓組織實施工作，必要時還需立法，進行制度建設。

其次，由政府推動建立和完善收運處理體系，并建立有機資源再生中心。經干濕分類后，濕垃圾運往再生中心處理，干垃圾待人工分選后將剩余物運往焚燒發電廠處理。“收運的車輛和桶要統一大小和形狀，利于運輸和裝卸。同時，要定時收集，確保收運處無蚊蠅孽生、臭味撲鼻。”

再次，大力提高市民責任感。民眾既是餐廚垃圾的受害者，又是制造者，應通過宣傳教育，讓公眾了解治理的重要性和迫切性。應用激勵和懲罰相結合的方法來保證市民完美履行責任。