為規范校園食堂食品安全監督管理，近日，黑河市市場監管局開展“食品安全校園行”主題宣傳活動，組織黑河學院11名食堂和餐廳安全管理員到黑河市雅悅東方餐飲有限公司觀摩學習餐飲精細化管理。
學習小組先后參觀了雅悅東方餐飲有限公司的粗加工間、切菜間、烹飪間、面點間、備餐間、食品庫房、洗消間等工作區域。雅悅東方餐飲有限公司工作人員圍繞加工經營場所設備配備、餐飲具清洗消毒、食品原料采購索證索票、餐飲服務規范管理等食品加工流程關鍵環節進行全方位介紹，對參觀人員提出的問題給予了耐心細致解答。同時就食品原料、半成品與成品分開存放、盛裝容器有顯著標識、工具固定區域有序擺放等餐飲服務加工制作中一些好方法和經驗作了交流。
監管人員結合黑河學院食堂安全工作明確要求管理員要強化食堂和餐廳食品安全保障意識，把先進的管理方式運用到自身食堂和餐廳管理中，進一步完善食堂硬件設施的升級改造。 |
