廣西的水牛奶質量優、口感好，卻在供應上嚴重不足。近日，自治區出臺關于推進奶業振興、打造南方奶業強區的實施意見，將從優化布局、乳產品加工體系，提升奶牛良種繁育體系，發展生態養殖等方面著手，提高乳制品消費引導，進一步做大做強廣西奶業。業內人士表示，未來5年內，廣西水牛奶產量有望提高15%~20%。

　　水牛奶含有豐富的乳蛋白和乳脂肪，營養價值優于普通牛奶。“水牛奶是廣西的一大特色，但可惜整體的規模及體量比較小。”廣西水牛研究所所長黃加祥介紹，目前廣西自產牛奶量約10萬噸/年，其中水牛奶約3萬噸，僅占比三成。

　　南國早報客戶端記者了解到，廣西一直致力于奶水牛的養殖、改良和水牛奶的生產。在實施意見中，為了優化奶業布局，將重點在水牛奶產業基礎好、奶水牛存欄量大和飼料資源豐富的賓陽縣、橫縣、柳州市柳江區、靈山縣等20多個縣（市、區）布局建設奶水?；亍Ｍㄟ^建設基地，有效提升水牛種群數量和水牛奶的品質。

　　“我們有10年未更新奶水牛種源。”黃加祥表示，如果要引進種源，成本高昂。目前，廣西本地的奶水牛種源主要靠引進印度、巴基斯坦奶水牛的凍精進行改良。

　　實施意見將加強對奶畜尤其是奶水牛遺傳資源的保護力度，建設奶水牛良種繁育場，選育擴繁尼里-拉菲水牛、摩拉水牛和地中海水牛。黃加祥說，預計5年內，廣西的水牛奶產量將提高15%~20%。

　　奶業消費正經歷從“喝奶”時代向“吃奶”時代的轉化，有機奶粉、奶酪、黃油等產品成為居民消費升級的重要選擇。

　　實施意見要求優化乳制品產品結構，在生產液態奶產品的同時，重點支持開發以水牛奶為原料的奶酪、功能性乳制品等高端產品。目前，廣西已有奶企利用本地水牛奶的品質優勢，打造廣西特有的水牛奶干酪產業。

　　此外，實施意見還將推進行業誠信體系建設，構建奶業誠信平臺，建立企業誠信檔案，實行乳品企業“黑名單”制度和市場退出機制；將運用奶畜全生命周期安全監管監測系統及利用電子追溯碼標識等技術手段，實現生鮮乳從養殖源頭到乳品企業的追溯管理。