由澳門烹飪協會、香港群生飲食技術人員協會合辦，澳門科技大學持續教育學院協辦，李錦記醬料集團協辦及擔任醬料供應商的“二○一八‘滿漢筵席重現濠江’慈善宴”，分別將于下月三十及十二月一日假澳門銀河福臨門舉行。主辦方稱，活動除將“滿漢全席”重現大眾眼前，更重要的是開展中華飲食文化的教育及傳承工作。 啟動儀式日前假澳門科技大學舉行，主辦和協辦機構代表及參與制作慈善宴的三十多位港澳名廚出席，陣容鼎盛。 澳門烹飪協會副會長姚潤濂表示，“滿漢筵席重現濠江”慈善宴將制作兩度華筵，包括“鹿鳴宴”及“龍門宴”。整個活動由籌備至落實，前后耗用接近兩年時間，籌備過程醞釀超過一年，食材料需從世界各地搜集，單是搜集過程已耗長達半年時間，制作認真。 這次慈善宴邀請了超過三十位港澳名廚參與，此項合作不僅展現港澳廚師的合作精神，更體現廚師扎實的基本功夫，包括營養及食物安全管理等，為廚師提供了一個難得的實習平臺，讓兩地廚師互相學習，加強交流。 “滿漢全席”在港澳消失四十多年，今次邀來四十多年前參與滿漢全席的林業大師、梅博大師、尹達剛大師及余英才大師協助，希望把即將失傳的“滿漢全席”重現濠江，讓年輕一輩廚師能對傳統的飲食文化及烹調技藝有更深入的認識。整個慈善宴的制作過程將會拍攝記錄，作為日后教學用途，期望將此文化繼續傳承，并且發揚光大。 |
