“我不知道美國人那個具體是什么理論，但他用來治病，非法行醫就是犯罪，有些人把我跟他混為一談。質疑我的人都是學醫的，但我所說的酸堿平衡和他們說的不是一個概念。”11月12日，江蘇雙林海洋生物藥業有限公司董事長梁雙林在接受科技日報記者采訪時表示。

這是繼美國“酸堿理論”提出者羅伯特·歐·楊（Robert O. Young）被美國法庭判處賠償1.05億美元，并當庭承認“酸堿體質理論”是個騙局后，梁雙林為“酸堿理論”鳴不平。

12日，在江蘇雙林海洋生物藥業有限公司官網發布的致媒體記者的一封信中，稱“關于幾丁聚糖（第六要素）調節細胞酸堿平衡是經過南京大學國家級重點醫藥生物實驗室實驗鑒定的。”

記者并未搜索到“南京大學國家級重點醫藥生物實驗室”，隨后梁雙林在電話中表示，應為“南京大學醫藥生物技術國家重點實驗室”，該實驗的具體研究人員為張俊峰。

張俊峰回應說：“我們在研究殼聚糖時，確實做過酸堿對細胞影響的實驗，國內外做這類實驗的很多，但這僅僅是科學研究，并沒有在動物及人身上做過實驗，和現在討論的人體酸堿理論是兩回事，而且這個研究后來也沒有發論文，我們實驗室的所有學術成果以論文為主。”

“我們查閱了相關記錄，我們重點實驗室沒有以實驗室名義為任何公司和產品做過鑒定。”12日晚，該實驗室主任高翔告訴科技日報記者。

該公司官網介紹稱，梁雙林是我國“人體健康與酸堿平衡”理論的首位倡導者，明確提出：酸性體質健康新殺手，酸性體質百病之源，極力呼吁預防酸性體質……

“人體的酸堿值整體是恒定的，但微環境的酸堿是動態的，教科書里說了，人體內的堿儲備是有限的。人體的酸確實可以靠自身調節消耗掉，但需要較長時間，且這個過程會消耗大量堿儲備，同時，是否會對健康造成影響我們都不知道。”梁雙林解釋說，當你吃了大魚大肉等大量酸性食物，怎么能在短時間內代謝掉？這時就得補充堿性食物。

“教科書里肯定會提到酸堿平衡，問題是，宣揚‘酸堿體質’的人將其本末倒置了。”科信食品與營養信息交流中心副主任鐘凱告訴科技日報記者，實際上，身體的酸堿性非常穩定，這樣才能保證體內各種酶和生物活性物質正常工作，一般是因為某些疾病才會導致酸堿不平衡，而不是因為不平衡才會生病。

鐘凱解釋說，人的身體就是一個巨大的緩沖體系，體內的各種物質相互制約達到平衡，無論吃什么、喝什么，都很難改變pH值，并不是人們認為的由于飲食不平衡導致酸堿失衡，也不能通過飲食調整酸堿度，酸堿失衡的病理狀態需要就醫，找到致病原因后針對性治療。

上述致記者的信中還提到，“酸堿失衡健康新殺手”曾得到中國科學院院士陳可冀、著名糖尿病專家向紅丁教授等權威人士的認同。記者輾轉聯系到陳可冀的助手，他表示他們正在外地出差，“這個事兒目前爭議很大，不發表評論”。

那么，江蘇雙林海洋生物藥業有限公司研發的產品“幾丁聚糖（第六要素）”究竟為何物？北京市營養學會理事顧中一說：“我查了下，這確實是獲國家批準的保健品，主要功能是調節血脂和免疫調節。幾丁聚糖相當于一種膳食纖維，也確實被實驗證明有這種功能。”

“說這種保健品能調節人體酸堿度，嚴格來說是打擦邊球，也不能算違法，但這在科學上是不成立的。”顧中一說，“十年前，酸性體質的概念已經很火，當時我就在醫學文獻數據庫中搜索，但連一篇關于酸性體質的文章都沒找到。”

假如“酸性體質”真的像民間討論得那樣有意義的話，為何會沒引起醫學界的關注？“答案很簡單，因為民間所說的‘酸性體質’只是在偷換概念，把醫學上的酸中毒歸結為體質原因。”顧中一解釋說，臨床上的確有很多酸中毒的發生，比如糖尿病人的酮癥酸中毒等，這些都是由于服用了某種藥，或者是患了某種疾病才出現的酸中毒，而不是所謂的“酸性體質會導致疾病”。

“如果是高尿酸血癥或痛風的患者，因為需要盡量降低血液中尿酸的濃度，醫生通常會建議少吃大魚大肉、少喝酒等，盡量少產生、多排出尿酸。”顧中一介紹，尿液的pH值變化是可測量的，會隨著飲食范圍發生一些變化，對于上述患者來說，通過控制飲食來調整尿液pH值有一定意義，除此之外，“堿性食物”沒有什么意義。

（本報記者張曄對此文亦有貢獻）

　　專家點評

鄭念 中國科普研究所研究員

科學與偽科學的重要區別，不僅在于科學基于實證和理性，還在于科學承認自己的理論有局限性，只在一定范圍內適用，科學是易錯而又耐用的。但偽科學堅信自己的理論是永恒的真理，一旦被揭露是造假、是騙局，都是極力否認的。

顯然，酸堿體質理論的“倡導者”也開始重復這一過程，只不過他的態度更堅決，性質也更惡劣，因為背后涉及巨大的經濟利益。如果承認了，就意味著公司要關門，甚至可能遭到消費者的利益追訴。所以，只能硬扛到底。其實，江蘇的很多消費者已經被騙得囊空如洗了，司法部門也已介入了，再怎么狡辯也難逃法理嚴懲。

難以理解的是，一些消費者仍然相信酸堿體質理論的有效和正確。這猶如中國幾千年來的算命行業，已被大多數人否定，卻仍然有人把自己的命運寄托在算命先生身上。盡管兩者都有一定程度的安慰劑效應，使一些心理暗示較強的人感到有效。但這不能證明算命先生理論的正確性，而酸堿體質的炮制者辯護以及部分消費者的相信，同樣也不能說明酸堿體質理論是正確的。