食品伙伴網訊 6月14日,陜西省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息,抽檢調味品、薯類和膨化食品、糧食加工品、酒類、肉制品、乳制品等6類食品69批次樣品,抽樣檢驗項目合格樣品67批次,不合格樣品2批次。
值得注意的是,不合格產品中,有1批次京東中國特產·渭南館(經營者為渭南開來科技發展有限公司)在京東商城(網站)銷售的標稱富平縣科農果業專業合作社生產的800mL/瓶柿原汁醋(生產日期:2019-01-19),總酸(以乙酸計)檢出值為 3.63g/100mL。
食醋的主要成分乙酸和其含有的少量其他有機酸之和即為總酸,是反映食醋質量的主要指標之一。產品標簽明示質量要求中規定,總酸(以乙酸計)的最小允許限為4.0g/100mL??偹幔ㄒ砸宜嵊嫞┖科偷脑颍皇莻€別生產者使用的原料品質較低;二是制曲發酵工藝控制不當,導致發酵程度不夠;三是在淋醋環節后過量加水調配終產品,造成無法達到預期酸度??偹岬陀跇藴室?,會使食醋的酸度不夠,影響到食醋的風味。
此外,還有西安市人人樂超市有限公司鄠邑區購物廣場銷售的標稱陜西卓寶食品有限公司生產的四通丁丁牌260克/袋丁丁樂粑(川香麻辣味)(生產日期:2019-03-14),酸價、過氧化值超標。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度,油脂酸敗產生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下,酸價超標的膨化食品,消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味,需避免食用?!妒称钒踩珖覙藴?膨化食品》(GB 17401-2014)中規定,膨化食品中的酸價(以脂肪計)的最大限量為5mg/g。造成酸價不合格的原因,可能是由于原料把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當,特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。
過氧化值主要反映含油型膨化食品中油脂是否氧化變質。隨著產品中油脂氧化,過氧化值會逐步升高,一般不會對人體健康產生損害,但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀?!妒称钒踩珖覙藴?膨化食品》(GB 17401-2014)中規定,膨化食品中的過氧化值(以脂肪計)的最大限量為0.25g/100g。過氧化值超標原因,可能是產品用油已經變質,或者產品在儲存過程中環境條件控制不當,導致油脂酸??;也可能是原料中的脂肪已經氧化,原料儲存不當,未采取有效的抗氧化措施,使得終產品油脂氧化。
對抽檢中發現的不合格產品,陜西省市場監督管理局已責成屬地市場監管部門依法查處。渭南市市場監督管理局已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因并進行整改,責令食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險,督促網絡食品交易平臺依法采取風險控制措施。西安市市場監督管理局已責令食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。 陜西省市場監督管理局關于2批次食品不合格的通告(2019年第22期)中不合格產品信息 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 | 備注 | 1 | 富平縣科農果業專業合作社 | 陜西省富平縣王寮鎮西禹路北側27號 | 京東 中國特產·渭南館 | https://www.jd.com,https://item.jd.com/25289066869.html) | 柿原汁醋 | 800mL/瓶 | / | 2019-01-19 | 總酸(以乙酸計)║3.63g/100mL║≥4.0g/100mL(標簽明示值) | 陜西省產品質量監督檢驗研究院 | 2 | 陜西卓寶食品有限公司 | 渭南市經開區中小企業孵化基地A3廠房 | 西安市人人樂超市有限公司鄠邑區購物廣場 | 西安市鄠邑區灃京路152號 | 丁丁樂粑(川香麻辣味) | 260克/袋 | 四通丁丁 | 2019-03-14 | 酸價 ║5.8mg/g║≤5mg/g; 過氧化值 ║0.61g/100g║≤0.25g/100g | 西安市產品質量監督檢驗院 |