食品伙伴網訊 6月13日，四川省市場監督管理局公布今年第23號食品抽檢信息，10批次不合格食品被點名。據悉，本次抽檢了餐飲食品、糕點、蔬菜制品、糧食加工品、肉制品、食用農產品共6類食品445批次樣品。

　　油條檢出鋁的殘留量超標

　　不合格樣品中，有2批次油條檢出鋁的殘留量超標，不合格樣品為：眉山市東坡區王氏川菜館銷售的“油條”、德陽市區伍油條店 銷售的“油條（自制）”，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值分別為513mg/kg、773mg/kg。

　　鋁主要是在制作油條、油餅過程中添加明礬引入。明礬是一種食品添加劑，油條和油餅在炸制過程中添加明礬可以使成品更加膨大?！禛B 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規定，油炸面制品中鋁的殘留量應不超過100mg/kg。

　　醬鹵肉制品檢出亞硝酸鹽超標

　　不合格樣品中，有2批次醬鹵肉制品檢出亞硝酸鹽超標。其中，標稱由四川內江陽升食品有限公司生產的“五香鹵肘（醬鹵肉制品）”，不合格項目為亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計），檢驗結果為36mg/kg。另有1批次該標稱生產企業于2019年3月16日生產的稱重“精典鹵肘（醬鹵肉制品）”也檢出同樣問題。

　　亞硝酸鹽是肉制品中常用的發色劑，在肉制品中適當加入亞硝酸鹽，不僅可使熟肉制品保持鮮艷的紅色，而且還可抑制肉毒梭狀桿菌的生長與毒素生成，起到防腐、改善風味和提高肉品質量的效力。但是，過量的亞硝酸鹽對人體健康會造成一定影響。根據《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》規定，亞硝酸鹽在腌制肉制品中的最大使用量應不超過30mg/kg。

　　4批次樣品檢出超范圍食品添加劑

　　不合格樣品中，有4批次樣品檢出超范圍使用食品添加劑，不合格信息分別為：自流井區十足超市銷售的標稱由自貢市貢井區雪蘭糯米粉廠生產的“葉兒粑粉”檢出二氧化硫殘留量；標稱由閬中市弘樂食品有限公司生產的“白糖蒸饃 ”及另1批次標稱該生產企業于同一日期生產的同一規格“桂花蒸饃”檢出丙酸及其鈉鹽、鈣鹽（以丙酸計）；王剛（眉山市東坡區詩書路二段與裴城路交叉口）銷售的“饅頭”檢出糖精鈉（以糖精計）。其中，上述的“白糖蒸饃 ”樣品還檢出了菌落總數超標。

　　食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質，各企業應按照相關要求添加。長期食用超范圍或超限量使用食品添加劑的食品可能會影響人體健康。

　　除上述產品外，還有2批次不合格樣品為：鴻運糧油干雜店銷售的“活烏魚”檢出磺胺類（總量）超標，檢驗結果為459.79μg/kg，標準規定為≤100μg/kg；標稱由北川禹珍實業有限公司生產的“雞樅菌”檢出總汞（以Hg計）超標，檢驗結果為2.5mg/kg，標準規定為≤1.80mg/kg。

　　對抽檢中發現的不合格產品，四川省市場監督管理局已責成屬地市場監管部門依法查處。自貢市、綿陽市、內江市、南充市市場監督管理局已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因并進行整改；自貢市、德陽市、巴中市、眉山市市場監督管理局已責令食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。上述市場監管局自通告發布之日起3個月內向省市場監督管理局報告核查處置情況并向社會公布。
 

　　四川省市場監督管理局關于10批次食品不合格情況的公告（2019年第23號）不合格樣品信息