食品伙伴網訊 6月4日，陜西省市場監督管理局公布近期組織的節令性糕點食品抽檢結果，共抽檢38批次樣品，4批次綠豆糕檢出微生物污染超標。
其中，千陽縣西關商場銷售的標稱千陽縣騰飛食品廠生產的奮飛+圖形牌480克/盒綠豆糕（生產日期：2019-04-30）、丹鳳縣客都購物廣場機耕路分店銷售的標稱陜西三原百亮食品有限公司生產的福祥惠＋圖形＋字母牌400克/盒綠豆糕（生產日期：2019-04-23）檢出霉菌超標，檢出值分別為14000CFU/g、270CFU/g。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在?！妒称钒踩珖覙藴矢恻c、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中的霉菌應不超過150CFU/g。糕點中霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，或產品儲運條件控制不當有關。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并可能產生霉菌毒素危害人體健康。
還有，銅川新區雪雪自選超市銷售的標稱銅川市耀州區蘇氏食品廠生產的450克/盒蘇氏綠豆糕（生產日期：2019-04-17）檢出菌落總數不符合國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度?！妒称钒踩珖覙藴矢恻c、面包》（GB 7099-2015）中糕點類一個樣品的5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數超標，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運和經營條件控制不當等有關。
此外還有1批次不合格樣品為：陜西家福樂商貿有限公司聯手分公司銷售的標稱西安市安吉食品有限公司生產的福祥惠牌400克/盒綠豆糕（生產日期：2019-04-08），該樣品檢出霉菌、菌落總數兩項均不符合國家標準規定。
對抽檢中發現的不合格產品，生產企業所在地銅川、西安、寶雞、咸陽等市場監管部門已責令企業：查清產品流向、實施召回、即時整改并查明原因；經營單位所在地銅川、渭南、寶雞、商洛等市場監管部門已責令相關企業下架不合格產品，控制風險，同時依法對經營企業進行查處。查處情況將于法定時限內向社會公布。 陜西省市場監督管理局關于4批次食品不合格的通告（2019年第21期）不合格樣品信息 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 檢驗機構 | 備注 | 1 | 銅川市耀州區蘇氏食品廠 | 耀州區鐵牛街5號 | 銅川新區雪雪自選超市 | 銅川市耀州區咸豐路任家莊村三組29號 | 蘇氏綠豆糕 | 450克/盒 | / | 2019-04-17 | 菌落總數║8300CFU/g,8600CFU/g,280000CFU/g,320000CFU/g,5200CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 陜西省產品質量監督檢驗研究院 | 2 | 西安市安吉食品有限公司 | 西安市雁塔區魚化寨雙旗寨工業園內 | 陜西家福樂商貿有限公司聯手分公司 | 陜西省渭南市蒲城縣紅旗路中段 | 綠豆糕 | 400克/盒 | 福祥惠 | 2019-04-08 | 霉菌║530CFU/g║≤150CFU/g;菌落總數║16000CFU/g,16000CFU/g,13000CFU/g,11000CFU/g,14000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 陜西省產品質量監督檢驗研究院 | 3 | 千陽縣騰飛食品廠 | 千陽縣農技中心樓下（原開發區5號） | 千陽縣西關商場 | 陜西省寶雞市千陽縣城關鎮西大街28號 | 綠豆糕 | 480克/盒 | 奮飛+圖形 | 2019-04-30 | 霉菌║14000CFU/g║≤150CFU/g | 陜西省產品質量監督檢驗研究院 | 4 | 陜西三原百亮食品有限公司 | 陜西省咸陽市三原縣魯橋鎮坊南村 | 丹鳳縣客都購物廣場機耕路分店 | 陜西省商洛市丹鳳縣機耕路口 | 綠豆糕 | 400克/盒 | 福祥惠＋圖形＋字母 | 2019-04-23 | 霉菌║270CFU/g║≤150CFU/g | 陜西省產品質量監督檢驗研究院 | （來源：陜西省市場監督管理局）
