11月8日記者從武漢市食藥監獲悉，7日上午，武漢市及硚口區食藥監管人員來到市四中和水廠幼兒園食堂，對其食品安全狀況進行全面檢查。這也意味著，武漢市將加強對學校食堂和為學校送餐的集體用餐配送單位的監管。

近來，媒體曝光多地部分學校食堂存在蔬菜霉變、保質期超期等問題，引起社會的廣泛關注。為落實國務院食安辦電視電話會議精神和新版《餐飲服務食品安全操作規范》的要求，武漢食藥監管系統進一步加強對學校食堂和為學校送餐的集體用餐配送單位的監管。

在第四初中的食堂內，工作人員正戴著口罩、防護帽準備師生的午餐。硚口區食藥監局餐飲?；瓶崎L曾德斌介紹，學校食堂餐飲比較特殊，餐品少，就餐人數多，一旦發生食品安全事故，后果將非常嚴重。

據介紹，學校食堂從食材原料的進貨，到制作成品，再到配餐送餐，全流程都有嚴格的規范。食堂墻上掛著各種登記表，比如食品留樣登記本、食堂用具消毒登記本、晨檢登記本、溫度監控記錄表等。

監管人員介紹，所有中小學食堂將當日菜品留樣保存48小時，每種菜品不少于125克，以備檢查。通過留樣的方式，一旦出現食品安全事故，將保證可追溯，同時約束食堂經營者。

在水廠幼兒園，監管人員表示，私立幼兒園是學校食堂監督工作的重點，將指導幼兒園食堂不斷完善設施設備、建立健全食品安全各項管理制度，及時發現食品安全風險，提高食品安全保障水平。

武漢市食藥監相關負責人表示，從9月開學以來，全市食藥監管人員加大巡查力度，已對全市學校食堂開展了全面檢查，有效防范校園食品安全事故的發生。

目前，武漢市實施量化評級的2554家食堂中，A級有451家、B級有1582家，占比達79.6%。實施“明廚亮灶”的學校食堂達1981家。今年以來，市區食藥監、教育等部門開展食品安全相關培訓48場，培訓學校（幼兒園）負責人、食品安全管理員8700余人次。下一步，將按照“源頭嚴防、過程嚴控、風險嚴控”的原則，強化監督管理，對食品安全隱患及時督促整改，對違法違規行為進行嚴厲處罰。