經濟日報-中國經濟網北京5月30日訊 據中國烹飪協會消息，在國務院食安辦指導下，中國烹飪協會主辦的“2019年的餐飲業質量安全提升工程”于5月28日完成項目審核工作。中烹協方面表示，今年的餐飲業質量安全提升工程是由中國烹飪協會食品安全工作委員會的全程參與和實施，共涉及全國14個省市近40個單位和街區。

　　中烹協方面表示，本年度的餐飲業質量安全提升工程以按照國務院食安辦的具體要求，深化執行《食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規范》，從落實餐飲企業主體責任、完善餐飲服務管理方式、創新質量安全保障手段等多個維度的工作成果作為衡量標準。

　　今年的餐飲業質量安全提升工程除了涉及區域廣泛外，還特別就消費者高度關注的餐館酒樓、賓館餐飲、快餐、火鍋、休閑餐飲等業態進行考量，對監管部門密切查驗的團膳、中央廚房等群體用餐服務單位進行評估。對審核單位執行進貨查驗、加工操作、清洗消毒、人員儲備、外賣服務等環節重點調研，對連鎖企業經營和管理，以及品質提升涉及的環境安全、消費者提示、“三減”行動、廁所革命等內容列入活動范圍。有關協會、監管部門、第三方專業機構和媒體參加了本次活動。

　　據經濟日報-中國經濟網記者了解，2017年9月，國務院食品安全辦等14部門印發了《關于提升餐飲業質量安全水平的意見》 ，從六個方面加強餐飲食品安全監管，部署開展五大提升行動，來促進餐飲業質量安全的提升，引導餐飲業的高質量快速度發展。

　　為加強餐飲業食品安全工作、保障舌尖安全，全面提升餐飲業質量安全水平，促進餐飲行業可持續性發展，中國烹飪協會在國務院食安辦的指導下，于2017年起開展全國餐飲業質量安全提升工程相關工作。

　　中烹協方面表示，2019年餐飲業質量安全提升工程推進會將于全國食品安全周期間召開，并對落實餐飲企業主體責任、創新質量安全保障手段等在全行業推廣成功經驗做法。