11月7日，成都市食藥監局通報2018年度第5號食品安全監督抽檢和評價性抽檢結果。特別值得關注的是，在監督抽檢不合格樣品抽檢結果匯總表中，著名餐飲品牌海底撈的門店赫然在列。具體信息為：被抽樣單位名稱為“簡陽市海撈餐飲管理有限公司成都第二分公司”，抽樣單位地址為“成都市成華區建設北路三段2號三層3F-01號”的餐飲店，所使用的消毒筷子和消毒碗，檢出大腸菌群，此項目的標準值為“不得檢出”。

據通報，本次監督抽檢共檢查餐飲食品（含餐飲餐具）294批次，其中合格批次為236批次，合格率為80.27%，不合格指標主要為大腸菌群和鋁的殘留量。而在“監督抽檢不合格樣品抽檢結果匯總表”中，有兩項事關著名餐飲品牌海底撈。具體為：任務編號為SC20181786、SC20181787，標稱生產經營主體和被抽樣單位名稱均為“簡陽市海撈餐飲管理有限公司成都第二分公司”，所抽檢的消毒筷子和消毒碗中，都檢出了大腸菌群，按照標準，此項目為“不得檢出”。抽樣單位所在地址為“成都市成華區建設北路三段2號三層3F-01號”，消毒日期為2018年7月9日。

成都商報-紅星新聞記者通過核對上述地址，確認此地址商家為海底撈火鍋（龍湖三千集店）。隨后，記者致電海底撈工作人員，該工作人員確認“簡陽市海撈餐飲管理有限公司成都第二分公司”確為著名品牌海底撈的企業。

原國家食藥監總局對大腸菌群的風險解讀為：大腸菌群是在一定條件下發酵乳糖產酸產氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無芽孢桿菌，是反映食品衛生質量的指標之一。如果大腸菌群值超出相關標準所規定的限量值，則說明食品存在衛生質量缺陷。食用大腸菌群超標的食品，可能引起急性中毒、嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。大腸菌群超標的原因可能是生產企業操作人員衛生意識不強，不按生產要求進行操作；加工環境和用具衛生不達標；沒有按食品相應的要求進行儲存和運輸。

此外，據通報，位于雙流區東勝街道成北下街的“雙流巴色魚撈湯鍋店”也存在類似問題，該店的消毒筷子和勺子，同樣檢出了大腸菌群。