“三小”（小作坊、小餐飲、食品攤點）是食品監管的重要一環，與群眾食品安全息息相關。近日，淄博市博山區白塔鎮食藥所針對“三小”開展專項抽檢，這是繼7月份以來對小餐飲進行重點抽檢后，白塔所開展的“三小”專項“回頭看”整治行動，鞏固小作坊提檔升級成果，實現年內抽檢“全覆蓋、無死角”。

結合集中整治和舉報投訴等情況，白塔鎮食藥所對“三小”經營單位按照風險等級高低，開展風險量化評估，將風險較高的小作坊、小餐飲列入抽檢計劃，合理確定抽查的比例和頻次，對轄區內小作坊進行一年兩次專項抽檢。同時，根據不同業態的風險等級，合理確定監督抽檢重點，利用技術手段排查風險隱患，對原料采購、索證索票、從業人員健康狀況、場所衛生條件等提出明確要求，適時加大監管力度，增加檢查頻次。通過抽檢結果，完善“三小”風險評估，建立健全信用管理，形成經營者自治、自律的長效機制。

此外，按照責任區劃分，明確責任到人，整理制定重點事項清單，強化“三小”經營資質、條件和經營過程控制管理，及時篩選不規范經營疑似目標，實行重點監管，及時予以整改取締，做到監管有痕跡，巡查無盲區，促進轄區食品安全持續改善。