“（雞蛋）價格像是坐火箭了！一天一個價！現在30斤一箱的雞蛋我們進貨的價格都到135元了，合4塊5一斤，比過年的時候還貴。”一位前來新發地農產品市場進貨的雞蛋零售商對《每日經濟新聞》記者抱怨道。

　　5月17日，在北京新發地市場的禽蛋交易大廳外，排列著不少封閉式貨車，正等待著準備卸貨。同一時刻，大量的三輪電動車不停地從大廳內進進出出，各個批發商家的工作人員忙碌地把不同規格的雞蛋成箱、成筐地從貨車上搬運到三輪車中。

　　就在消費者感嘆“火箭蛋”價格飆漲的同時，商務部商務預報最新的監測數據顯示，北京新發地市場的鮮雞蛋價格從2月末最低時的5.66元/公斤，到5月20日已漲至9.22元/公斤，上漲了3.56元/公斤，漲幅達62.9%。而超市里部分雞蛋品種甚至已賣到超過10元/斤。

　　新發地市場的交易量和交易額連續多年雙雙保持全國第一，這里的農產品價格指數已成為引領中國農產品市場價格的風向標。略有蹊蹺的是，專業的市場分析人士認為，實際上近期蛋價的上漲背后，供求關系并沒有出現明顯趨緊的因素。那么，雞蛋價格為何還會出現連續上漲？這種上漲是否具有持續性？

　　針對這一系列問題，記者對交易大廳里的批發商、市場分析人士和農產品期貨從業人員等進行了多方采訪，試圖還原近期雞蛋市場波動的真相。

　　數據來源：商務部商務預報

　　雞蛋價格同比環比均大幅上漲

　　雖然交易大廳四面貫通，通風條件良好，但空氣中依然彌漫著淡淡的腥味。各家批發商鋪的門口都不乏工人裝盒、稱重的忙碌身影，靠近正門處的兩家批發商生意顯得格外紅火，不斷有客戶來拿貨。

　　在被問及近期蛋價是否上漲了時，該批發商毫不諱言，“漲了??！年后雞蛋多便宜啊，才兩塊多一斤，現在都漲到四五塊了，今天又漲了……”

　　該批發商告訴記者，“我們最近去養雞場收雞蛋，差不多一天一個報價。雞場的報價漲了，我們就會跟著漲。這里進的貨一般都送到食堂、醫院或者是市場里的小商販，基本都有固定的客戶。銷量好的時候一天能走兩三車，大概百十來箱（每箱30斤、44斤不等）。

　　當記者問到來進貨的客戶對近期蛋價的上漲是否接受時，她回答說，”免不了也會發發牢騷唄。“在與記者交談的過程中，不時有顧客前來詢價、拿貨。

　　記者了解到，目前30斤一箱的雞蛋，這家批發商賣到140元，比前述零售商提到的135元還要貴5元。由于業務繁忙，來進貨的人與老板討價還價的聲音不絕于耳。

　　”一箱（44斤裝）又漲了10塊錢？“

　　”可不是嘛，這都漲了好幾個10塊了。從160到170、180、190，現在漲到200了！“面對一波波討價還價的”攻勢“，這家批發商顯然早就習以為常，只見她一邊找錢一邊寫收據，悠悠地說著：”估計還得漲，聽說還要漲到220呢。“

　　在新發地市場官網最新一期的每周市場動態（5.11~5.17）中，市場統計部主任劉通對當周的雞蛋價格走勢分析稱：本周雞蛋價格連續走高。5月17日，新發地市場雞蛋的批發價是4.50元/斤，比5月10日的4.39元/斤上漲2.51%；比2019年4月17日的4.02元/斤上漲11.94%；比2018年5月17日的3.56元/斤上漲26.40%。周環比明顯上漲；月環比大幅上漲；年同比大幅上漲。上周末年同比上漲20.27%，本周同比漲幅有所放大。

　　事實上，如果把新發地市場的鮮雞蛋價格同2月末的低位5.66元/公斤相比，到5月20日的漲幅已經突破六成，達到62.9%。而如果與去年5月20日的價格6.8元/公斤相比，漲幅也達到33.7%。

　　不光是北京一地，農業農村部近日的監測數據也顯示，全國雞蛋平均價格從今年3月初每公斤6.89元上漲到5月第三周的每公斤9.09元，漲幅約32%，不僅價格高于去年同期，漲幅也高于去年同期。

　　此前記者在走訪北京市豐臺區兩家大型超市時發現，蛋價大多在10元/斤上下浮動，與批發商的價格相比自然是高出了不少。如一盒裝有30枚計重共1.5千克的雞蛋標價31.9元，折合每斤約10.6元。

　　某電商平臺上一家直銷散養土雞蛋的農戶也對記者表示，今年超市的雞蛋確實漲價了，不過與市場上的批發價格相比，漲幅就明顯小了很多。

　　方正中期期貨農畜產品組分析師霍雅文在接受《每日經濟新聞》記者采訪時也表示，因為超市的雞蛋都是成盒賣的，不是散裝的，所以一般來說價格相對更穩定，不像農貿市場反應那么明顯。

　　國內白羽肉雞價格也持續走高

　　對于今年春節后蛋價跳水而近期連續上漲的問題，上述批發商對記者表示，春節期間家家都有存貨，存貨消耗完需要一段時間，這段時間市場需求少，加之雞蛋保質期有限，商家就會降價處理。隨著存貨消耗完，鮮雞蛋價格就逐漸漲了起來。

　　另一家批發商鋪里一名來自河南的工作人員告訴記者，雞蛋漲價主要是因為豬肉價格貴了，這也把雞肉價格給帶起來了。由于產蛋雞屠宰以后可以作為白條雞上市，”現在淘汰雞都漲到6塊（一斤）了“。當雞肉漲價時，一些養雞場開始把部分產蛋雞淘汰掉，但如果替換的新產蛋雞接續不上，產蛋量就會減少，此時雞蛋價格就會隨之上漲。

　　記者注意到，方正中期期貨最新一期的雞蛋期貨周報顯示，截至5月17日，蛋雞養殖理論計算利潤每羽55.32元，雞蛋現貨價格以及淘汰雞價格本周較上周大幅調漲。據數據跟蹤，上周五棚前雞蛋批發價8.42元/公斤，淘汰雞收購價為11.60元/公斤。國內白羽肉雞持續走高支撐下，蛋雞高齡雞淘汰價格保持高位。

　　不過，新時代證券副總經理、首席經濟學家潘向東對《每日經濟新聞》記者表示，對于雞蛋漲價與豬肉漲價相關聯的說法，他認為目前來看關聯不大。目前雞肉基本已處在歷史高位，而豬肉價格還處于歷史中間價位，豬肉和雞肉價格一定程度上存在定價不完全合理的情況。當前豬肉價格雖然比去年同期高出不少，但這主要是由于去年的基數偏低。

　　對于雞蛋漲價是否跟養殖戶的成本提升有關系，前述雞蛋期貨周報認為：周內玉米價格較上一周1.92元/千克上漲至1.94元/千克，豆粕價格較上一周回落0.02元/千克至2.77元/千克。考慮到短期飼料成本變化有限，周內蛋雞養殖利潤主要受蛋價以及淘汰雞價格因素繼續回暖，預計后期蛋雞養殖利潤將繼續隨蛋價走勢調整，蛋雞養殖整體保持高盈利水平。

　　”雞蛋好賣了，可不就得漲嘛！養雞場漲價，我們批發就跟著漲，這價錢不是我們說了算的。“對于價格上漲對銷量是否產生影響，多家批發商均告訴記者，目前的影響還不算大，”現在的價格還能接受，漲得太高了可能才會有影響“。

　　值得一提的是，也有批發商對記者表示，進入夏天后溫度升高，雞蛋放不住，時間長了商家也會降價賣掉。

　　另一方面，有市場分析人士認為，節前效應也可能對雞蛋價格造成影響。隨著端午節臨近，粽子等應季食品進入需求旺季，類似蛋黃粽這樣的熱銷品種，也會讓市場上的鴨蛋、雞蛋需求大增而造成價格隨之上漲。不過這一效應在端午節之后會趨于結束。

　　期貨市場進行趨勢操控可能性不大

　　在新發地市場官網的市場行情分析中，劉通多次針對市場供求變化進行了研判。

　　其中，在對今年3月份雞蛋價格走勢分析中，劉通認為”蛋價上漲是受網絡報價拉動的，與市場的供求關系無關“。

　　在5月4日至10日的每周市場動態中，劉通再次提出，”本周雞蛋收購偏緊的狀況繼續改善，供求基本平衡，但是價格出現大幅上漲，說明網絡報價與實際的供應、需求變化跟進得并不及時，存在著脫節現象。“

　　在5月11日至17日的每周市場動態中，劉通特別對養殖戶提出了建議。”實際上，近期蛋價連續上漲，主要是雞蛋期貨上漲拉動的。大盤價格上漲拉動蛋價上漲，與雞蛋的供求關系沒有直接的關聯。4月份以后，雞蛋期貨的價格也是不斷波動的，漲漲落落，波動上行，養雞場不要被這種走勢所誤導。“

　　劉通對《每日經濟新聞》記者表示，雞蛋現在有期貨了，現在市場上雞蛋的價格一定程度上與期貨有較大關系，網絡上對雞蛋現貨的報價，實際上也可能同期貨走勢相一致。

　　那么，蛋價是否有可能被人為操控呢？期貨價格是否又會影響現貨價格？

　　對此問題，記者聯系到一位金融業內人士。該人士告訴記者，理論上是現貨價格影響期貨價格，一般情況下很少出現通過期貨市場來操控現貨價格的現象。

　　他表示，期貨價格是一種預期，通過大量交易把各種預期形成相對確定的未來價格。通俗講，這就是所謂的價格發現功能，這種價格發現一定程度上可能會影響到當下的現貨交易和價格，但本質上，還是現貨供求決定期貨價格。如果說二者間存在相互影響的關系，那么現貨供求還是根本的因素。

　　對于期貨價格帶動相關現貨的網絡報價準確度問題，該人士表示，要看市場交易規模。比如，交易主體數量、交易頻次、交易金額等，交易規模越大，就越能反映市場的真實預期，越難被操控；交易規模不夠，則有可能在某個時點或時段，被大資金方操控。

　　不過他也表示，這種操控一般不會波及現貨市場。”一來，操控者在期貨市場掙錢快；二來，資金方就算操控，也只能是時點或極短的時段操控，很難做到趨勢操控。其原理與股票市場相通，股票市場因為交易標的多，還總能找到可以控盤的小盤股，而期貨市場交易標的少很多。“

　　霍雅文也對記者表示，期貨對現貨的影響不是很明顯。除了養雞場會有自己的報價外，各地貿易商都有自己的報價群，會根據收貨情況、庫存、走貨量等因素調整報價，不會只看盤面走勢。

　　那么，雞蛋的后市行情又會如何發展呢？

　　劉通分析認為，近期市場上小碼雞蛋的上市量有所增加，后期將有不少新雞相繼進入開產期，雞蛋供應很快會充盈起來。剔除蛋價在盛夏會出現季節性上漲以外（高溫炎熱季節蛋雞產蛋率會下降），短期內蛋價不存在大幅上漲的因素，近期蛋價有望趨穩并出現回調。

　　事實上，就在5月21日，主產區河北邯鄲、山東青島、河南鄭州、湖北黃岡、江蘇鹽城等地以及主銷區北京大洋路的市場上，蛋價都開始出現微跌的現象，霍雅文認為，這是因為4月份產蛋雞存欄小幅增加，雛雞補欄也有較大幅度增加，雞蛋產量將會出現增長。

　　方正中期期貨最新一期雞蛋期貨周報顯示，在上半年補欄情緒高漲的情況下，下半年中秋需求旺季過后將進入需求淡季，加上產能釋放因素，雞蛋市場或進入供大于求局面。