14年前，由中國食品科學技術學會主辦的首屆乳酸菌與健康國際研討會在北京舉辦。時任中國輕工業聯合會副會長的潘蓓蕾曾在論壇上分析指出，倍受世界各國歡迎，在中國卻發展緩慢的乳酸菌乳飲料行業，有可能迅速崛起，并成為大眾消費者的日常性健康飲品。她指出，乳酸菌產業在全球的年產值超過3000億美元，在飲料市場的表現最活躍，全球市場的增長率超過9％。我國乳酸菌飲料生產企業達到150多家，總產量為48.2萬噸，比2003年增長了148％。
14年后，在轉型、創新與“健康中國2030”浪潮的共同推動下，整個食品工業加快調整與轉型升級。益生菌產業以其健康的基因、強大的科技背景，成為食品工業健康轉型的重要支撐。中國食品科學技術學會連續十三屆舉辦的益生菌與健康國際研討會是我國益生菌領域最早誕生的國際性權威交流平臺，不僅見證了益生菌行業“星星之火”燎原全球的磅礴氣勢，也全程參與并為我國益生菌標準法規的逐步完善服務。
5月22-24日，由中國食品科學技術學會主辦的第十四屆益生菌與健康國際研討會將在浙江省杭州市召開。此次會議以“科技創新對接健康需求”為主題，重點在標準法規、安全與健康評價等熱點問題上發力，開啟一場益生菌領域科技與產業深度融合創新的盛會。
值得一提的是，益生菌公眾科普一直以來都是會議的重要環節，時隔一年“消費者課堂”將再度回歸。同時今年征集的學術與產業論文摘要數量和水平增速明顯，成為科技支撐的后備力量。
5月23日，大會將聚焦以下四大方面進行報告：
焦點一： 我國益生菌行業標準法規的建設
近期公開征求意見的《益生菌類保健食品申報與審評規定（征求意見稿）》受到各方關注，新修訂征求意見稿明確了益生菌定義，并將益生菌安全性與功效性審查聚焦于菌株，逐漸與國際接軌。同時，隨著備受關注的9種益生菌與7種益生元納入保健食品原料目錄研究的范疇，國家有關部門正在以堅實的科學研究為基礎，努力實現益生菌保健食品的標準化管理。此次大會將聚焦益生菌行業標準法規建設這一熱點話題，邀請國際益生菌協會主席George Paraskevakos圍繞全球法規標準環境下的益生菌主流化作大會報告。同時大會還邀請國家食品安全風險評估中心微生物實驗室李鳳琴主任就我國保健食品原料（益生菌、益生元）的備案管理研究展開報告。 焦點二： 益生菌、腸道菌群與宿主健康的研究
目前，越來越多的研究認識到膳食是影響腸道菌群的重要因素，其中營養因子如益生元、植物化學物、微量元素等，可通過調節腸道菌群而發揮益生功能，為此，中國食品科學技術學會益生菌分會理事長、江南大學副校長陳衛教授將就“膳食與菌群：人體健康調控新靶標”話題作大會報告。此次大會將邀請中國工程院院士、傳染病診治國家重點實驗室主任李蘭娟就腸道微生態與人體健康作大會主旨發言。來自軍事醫學科學院微生物流行病研究所楊瑞馥研究員將圍繞腸道微生物的研究對下一代益生菌研究方向的啟示向參會代表分享觀點。權威的專家、前沿的研究熱點與動態將成為此次大會的一大亮點。
焦點三： 益生菌的功能挖掘與運用
近年來，隨著生物信息學、高仿真動態智能人體消化模擬體系等新技術與新方法的融入，為益生菌新功效的開發和利用提供了新的維度和途徑。大會將特設益生菌與新技術的融合創新專題，圍繞近年來益生菌研究的新技術、新方法邀請相關領域專家進行討論。同時，益生菌研究需要結合臨床實踐也逐漸成為行業的共識，臨床試驗也成為近年來益生菌功效研究的重要趨勢，如何將臨床參數評估和腸道菌群研究手段相結合，使標準化的臨床研究數據讓疾病的“治”或“防”效果更加明確成為行業關注的新焦點，為此大會邀請上海市第十人民醫院胃腸外科副主任醫師沈通一將從臨床的角度探討便秘微生態治療的新思考。養樂多本社中央研究所酒井隆史將介紹干酪乳桿菌代田株對健康管理的新挑戰最新研究結果。來自伊利創新中心益生菌研究中心洪維鍊主任將介紹乳雙歧桿菌BL-99與腸道健康的最新研究進展。此外，來自深圳華大生命科學院精準健康研究院宏基因組研究中心肖亮主任將就人體多部位共生微生物研究及新型益生菌應用轉化與參會代表進行分享，探討其最新研究動態。
焦點四： 益生菌的多元化與創新發展新動向
根據相關統計報告顯示，近年來，植物基益生菌發酵產品正在進入主流消費領域，越來越多針對植物蛋白發酵的菌種大規模開發并產業化應用，植物源益生菌產品的開發成為行業關注新的創新趨勢。此次會議聚焦益生菌創新發展的新動向，中國食品科學技術學會副理事長兼秘書長、中國食品科學技術學會益生菌分會秘書長邵薇將分享益生菌行業的創新發展之路與趨勢。益生菌的多元化和菌株的本土化一直是我國必須解決的產業發展瓶頸，并受到行業的極大關注，此次大會來自中國海洋大學特聘教授張蘭威將圍繞乳酸菌優良特性及其高活性制品產業化開發關鍵技術研究進行大會報告。尼爾森乳制品部門總監冉琳將分享酸奶零售市場概覽，來自杜邦營養與生物科技首席應用專家Anders Henrikkson將就“到底要不要吃益生菌？科學證據告訴你！”進行大會發言，味全中央研究所基礎研究中心總監徐志安將分享益生菌與超級谷物的結合創新應用實踐。毋庸置疑，杭州作為我國互聯網快速發展的集聚地，有力加速了傳統行業的提升，此次大會還將邀請阿里巴巴天貓大快消食品乳飲類目總監袁明祥分享如何通過互聯網助力益生菌在乳制品產業鏈的發展。
此次大會將在5月24日設置三大專題，重點就行業關注的話題展開充分深入的探討。
專題一是“益生菌與宿主健康”。大會將邀請專家分別就以下話題分享觀點：新型乳酸菌細菌素抗菌作用模式研究、益生菌產業化科技成果轉化平臺、益生菌調節腸道菌群而實現的健康功能、副干酪乳桿菌N1115調節嬰幼兒腸道健康的研究進展、舊金山乳桿菌基本特性及應用研究、干酪乳桿菌抑制大腸桿菌O157:H7的定殖及對其引起的結腸炎的緩解、精準營養在益生菌領域的思考與實踐、馬乳酒樣乳桿菌ZW3對卵清蛋白致BALB/c小鼠過敏癥狀的改善作用、乳酸菌發酵大麥提取物干預大鼠肥胖的血清代謝組學研究、植物乳桿菌對沙門氏菌感染的預防作用、過敏性疾病患兒腸道短鏈脂肪酸與雙歧桿菌關聯性初探。
專題二是“益生菌功能解析”。相關專家將圍繞以下話題進行發言：長雙歧桿菌膽鹽耐受反應的轉錄調控機制研究、天然創新的解決方案—酵母益生菌、基于膽汁酸肝腸循環調控的植物乳桿菌生物減除重金屬機制解析、復合益生菌在臨床試驗中的效果、德氏乳桿菌保加利亞亞種SRFM-1胞外多糖生物合成、結構鑒定及其腸道益生功能研究、高產丁二酮乳酸菌的高通量篩選及其在發酵乳中的應用、補充植物乳桿菌TWK10可以提升運動表現及增加肌肉量、益生菌對便秘人群排便功能的改善作用研究、我國傳統發酵泡菜與辣白菜微生物多樣性比較、人乳外泌體與牛乳外泌體蛋白組學的比較。
專題三是“益生菌、益生元新技術與產業化應用”。為此，大會將邀請專家對以下話題進行探討：WGS在益生菌菌株評估和質量保證中的應用、益生菌菌株鑒定和特征分析技術研究與標準化應用、益生菌規?；悄苤圃炫c賦能大健康、乳酸菌發酵豆奶功能性及機制研究進展、GEA碟式離心機在益生菌產業化中的應用、從生物專利第一案看專利保護策略及技巧、乳酸菌高密度發酵與氮源定制化設計、酸奶工廠的清潔消毒、不同種B型抗性淀粉對腸道菌群發酵產短鏈脂肪酸的影響、植物乳桿菌發酵乳改善大鼠葉酸缺乏的作用研究、華南地區天然發酵豆腐乳清分離菌株Lactobacillus harbinensis M1的益生菌潛力以及在豆乳的發酵特性。
今年是益生菌與健康國際研討會召開的第十四個年頭，14年初心未變一路向前，致力于益生菌產業的創新發展，為地方經濟發展助力，相信隨著個性化精準干預型益生菌研究等更多成果的逐漸落地，益生菌也必將成為未來智慧健康的重要組成部分。期待5月22-24日“西湖論健”，再聚首。 |
