為進一步督促蘭州市肉制品生產企業（食品小作坊）有效落實食品安全主體責任，加強食品生產企業的出廠檢驗能力，提高企業食品安全意識和風險防控能力，切實把好產品質量關，確保食品質量安全。5月7日，記者從市市場監督管理局了解到，該局開展全市肉制品生產企業（食品小作坊）負責人培訓班，來自我市各縣區的70多家企業、小作坊負責人集中學習食品安全。

　　該局聯合甘肅中商食品質量檢驗檢測有限公司舉辦全市肉制品生產企業（食品小作坊）負責人培訓班。培訓會上，市市場監管局食品安全總監結合食品安全法律法規與日常監管，重點解讀《肉制品生產許可證審查細則》，從申請發證、基本生產流程、關鍵控制環節、產品相關標準、原輔材料的要求、必備的出廠檢驗設備及檢驗項目等方面進行全面解讀，并對肉制品出廠檢驗的快檢項目進行現場培訓。

　　蘭州市要求各類食品生產企業、食品小作坊要明確主體責任，強化企業“一把手”的責任意識，嚴格執行食品安全生產的各項法律法規和技術標準，自覺提升食品安全管理水平。對發現問題進行整改，要舉一反三抓好落實，確保食品安全管理制度和記錄要落實到位，嚴格進行產品批批檢驗。企業把好原料關，做好原料使用量、品種、生產日期、生產廠家、使用配比等相關情況的記錄。嚴格按照食品添加劑的使用量，嚴格生產過程監測、關鍵控制點，建立出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和質量安全狀況，全面落實食品安全主體責任，抓好管理，做良心企業，從源頭上確保食品安全。