據港媒綜合報道，農歷新年將至，不少人辦年貨會選購曲奇、蛋卷等烘焙食品。近日，香港消費者委員會（消委會）測試了市面上58款曲奇及甜酥餅樣本，結果發現全部屬于“高糖”或“高脂”食物，同時屬高糖及高脂肪亦達46款；另外近9成樣本（51款）檢出基因致癌物。消委會已將所有檢測結果轉交香港食物安全中心跟進。

　　食物含基因致癌物 建議少攝入

　　消委會測試的58款曲奇及甜酥餅中，97%屬“高脂”食物；83%屬“高糖”食物；79%同時為“高脂”及“高糖”食物。

　　在污染物質測試中，40款曲奇及甜酥餅檢出基因致癌物環氧丙醇（glycidol）。環氧丙醇是油脂經高溫精煉加工形成，并以縮水甘油脂（glycidyl esters,GE）的形式存在于油脂中。

　　42款曲奇及甜酥餅含另一款基因致癌物丙烯酰胺（acrylamide），含量最高的一款朱古力曲奇每公斤有340微克。

　　環氧丙醇及丙烯酰胺屬基因致癌物，即可直接破壞脫氧核糖核酸（DNA）而誘發癌癥，沒有絕對安全攝入量，消委會建議越少攝入越好。

　　此外，消委會發現35款曲奇及甜酥餅含污染物氯丙二醇（3-MCPD），含量最高的一款蝴蝶酥每公斤含780微克。動物實驗顯示，長期攝入過量氯丙二醇會損害腎功能及影響雄性生殖。

　　據歐洲食品安全局建議，60公斤成年人的氯丙二醇每日攝取量不應多于120微克，即吃20塊便超出這水平。

　　商家15日回復稱，現在出售的產品符合香港法例要求，但明白事件或會引起消費者疑慮，決定暫時停售上述蝴蝶酥，亦會與供貨商及有關特區政府機構了解，期望可改良食材成分。

　　僅7個樣本完全不含3項污染物

　　消委會宣傳及社區關系小組主席陳錦榮表示，58項樣本中，只有7款完全不含上述3項污染物，而環氧丙醇和氯丙二醇含量較高的樣本，大多含起酥油或精煉植物油，而不含這2種污染物或含量較少的樣本，則以牛油為油脂配料。

　　注冊營養師詹兆洲解釋，天然牛油不經加工程序，含污染物濃度也較低。而起酥油或精煉植物油在制作過程中，因經過凈化除臭，高熱處理后或會產生這些污染物，且起酥油或精煉植物油都會含反式脂肪。

　　詹兆洲表示，若要避免進食污染物，的確可選擇純正牛油制產品，但純正牛油同樣含較多天然膽固醇，且曲奇、蛋卷等烘焙食品多高糖、高脂，建議只應當小吃，避免多吃，更不可替代正餐。