“存放食品的蓋子破損，蟑螂可能爬進去，需要整改。”面對市民代表和媒體提出的疑問，執法人員嚴肅對待，再細微的問題也不放過。前日，廈門市食安辦“月月十五查餐廳”行動來到海滄，邀請市民代表、媒體記者和市場監管執法人員一同走進餐廳后廚檢查。

　　海滄

　　消毒餐具沒有密閉保存

　　根據前期“食安廈門”微信公眾號的民意調查數據顯示，在最希望檢查的海滄區餐飲商圈中，得到最多市民點名的，是阿羅海商圈。參與活動的市民代表現場隨機挑選，選擇對麥當勞、海底撈火鍋和老知青進行檢查。

　　“麥當勞是洋快餐店，很多小朋友都很喜歡吃。”一位市民代表說道，他想看看麥當勞的后廚環境。麥當勞后廚存放的大部分是半成品，執法人員重點檢查了半成品的進貨憑證，查看來源是否正規。麥當勞使用的餐具是一次性的，供應商是否有資質、餐具有無檢驗報告，都是執法人員檢查的重點。

　　“麥當勞有很多油炸食品，重復使用的油是否安全呢？”針對市民代表提出的疑問，麥當勞工作人員表示，每天中午和晚上，他們都會對使用的油進行檢測。檢測值超過24TPM，就要更換新油，廢棄油有專門的供應商回收。工作人員現場檢測，兩鍋正在使用的油檢測數值都低于24TPM。

　　海底撈火鍋也是市民常去的餐廳，執法人員依次檢查了餐廳的倉儲間、涼菜制作間及切配區域等，現場衛生情況良好，食品安全操作細節落實到位。執法人員還抽查了食品從業人員的基本操作知識。

　　在老知青餐廳的餃子制作區，執法人員發現了一摞放在柜子上的餐具。“這些餐具裝的是即食成品，卻沒有放在保潔柜或是加裝防塵防蟲的措施，餐具容易被污染。”執法人員說道。眼尖的市民代表和媒體還發現儲藏間內有一個存放食品的存儲盒蓋子破損，蟑螂容易爬進去。對此，執法人員開具了責令整改通知書。

　　在現場，市民代表從餐廳中抽查了雞肉、生菜、牛肚、金橘、萵苣、地瓜、豆角、香菜等食材。經過快速檢測，這些食材均合格。此外，執法人員還對雞肉、明蝦、辣椒等食材進行了監督抽檢，就農獸藥殘留等項目做進一步檢測，預計2-3周可出結果。

　　思明

　　市民點名檢查爆紅餐廳

　　在上個月，查餐廳活動走進思明后，不少網友在“食安廈門”微信公眾號中留言，點名想要檢查的餐廳。執法人員表示，市民點名的餐廳大多是爆紅餐廳，客流量很大，將一查到底。

　　在寶龍一城的望越餐廳內，執法人員發現后廚的粗加工間與洗消間的隔斷被打掉了，食物很容易與洗消間內的餐具產生交叉污染。部分員工無健康證，也沒有晨檢和培訓記錄。操作間內，還有部分員工佩戴首飾。

　　同樣問題還出在位于寶龍一城的的花潮，執法人員表示，員工佩戴首飾、手表操作，容易污染食物，而且餐廳涼菜類的食品未在專間內進行操作。“涼菜間應該是廚房里衛生管理最嚴格的地方，因為菜品入口之前不會再經過高溫烹飪。”執法人員說道。

　　此外，奧永廣場的小龍坎火鍋存在制冰機未設置冰鏟消毒設備、無消毒記錄等問題。在鐘意牛扒西餐廳內，執法人員發現洗菜池與洗肉池混用、消毒后的餐飲具未存放于專門的密閉保潔設施內等問題。

　　在留言后臺，還有網友表示想查一查豪享來、豪客來和金象灣。執法人員檢查后，發現豪享來牛排的后濱店和豪客來牛排禾祥西店整體情況較好。金象灣泰國餐廳華僑店問題較多，如調料品沒有單獨存放、未按規定存放消毒過的清潔餐具等。285蠔味館開禾分店存在部分食材未密封加蓋存放、消毒柜已經損壞等問題。

　　對于這些餐廳，執法人員開具責令整改通知書，要求經營者立即整改，并將進行二次檢查。

　　市民聲音

　　首屆廈門市“十佳食安衛士”黃珊珊：“月月十五查餐廳”活動，讓市民和執法人員一起走進餐廳后廚?？蓪Σ蛷d特別是網紅店起到震懾作用，讓經營者知道，除了門面包裝外，還需在食品安全上多下功夫。

　　海滄區政協委員邱瑞武：在檢查餐廳過程中，市民提出的小小問題都得到了執法人員的重視。這樣的活動很好，希望可以長期進行下去。

　　網友留言

　　@筑sta：希望堅持常態化食品安全巡查機制，加重對違法行為的處罰力度，讓經營者不敢違，讓群眾放心吃。

　　@南錦亮Whiskey：能聽取群眾的意見并公示結果，為人民服務，為你們的工作點贊！

　　@金蛇郎君：查得好，這幾家都是大家經常光顧的老牌店，希望他們能整改到位，讓食客吃得安心。

　　@喜悅彌漫：執法人員辛苦了。咱老百姓最關心哪里，執法人員就查哪里。很贊，讓咱們老百姓放心。