近年來，隨著互聯網、移動自媒體的快速發展，網絡訂餐外賣食品日益受到消費者青睞。目前，嵊州市有美團、餓了么等外賣平臺，入網餐飲單位1211家次，日訂餐量約3150單。與此同時，由于網絡銷售存在消費信息不對稱，網絡食品經營者自律意識不強，日常監管難度大，存在較大的食品安全風險隱患。為確保網絡消費食品安全，嵊州從強化網絡訂餐第三方交易平臺規范、入網餐飲單位的食品安全監管入手，實現線上線下一體化監管，打造網絡訂餐放心消費環境。

　　準入環節：落實訂餐平臺的食品安全主體責任，筑牢源頭準入“防護網”

　　一是精準掌握平臺信息。對網絡訂餐第三方平臺進行摸底排查，對交易第三方平臺的主體資格信息進行詳細登記造冊。同時，現場檢查核實第三方平臺經營情況，建立健全從事網絡供餐的第三方平臺檔案信息，做到底子清、數量明。目前，嵊州共有網絡訂餐第三方平臺區域代理商美團、餓了么、窩門口。

　　二是明確落實平臺責任。集中約談第三方交易平臺代理商，明確平臺方管理責任，要求其嚴格履行餐飲主體準入的審查義務，對無證照或者證照不全的入網申請者一律不得準入，對餐飲量化分級等信息公示不全的進行整改，全面落實入網經營規范。與網絡訂餐第三方平臺代理商負責人現場簽訂《網絡訂餐第三方平臺食品安全公開承諾書》。要求網絡訂餐第三方平臺嚴格按照《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》落實好主體責任。

　　三是督促平臺自查自糾。督促第三方平臺代理商認真落實企業自查制度，建立健全入網餐飲單位信息檔案、送餐人員培訓管理制度、網絡訂餐投訴處理制度等規范制度，加強日常自查自糾。同時與監管部門建立信息報備和聯絡員機制，定期報送入網餐飲單位信息資料，對違法經營的餐飲單位，一律逐出交易平臺。

　　監管環節：監管部門全面從嚴加強監管，織密風險排查“執法網”

　　一是抓日常巡查，排查風險隱患。結合全國文明城市創建、省食品安全城市創建等工作，有關監管部門進一步加強對依托實體經營的網絡小餐飲的排查整治力度，通過一戶一檔、專人包干、標準化監管等措施，實現監管全覆蓋，及時排查食品安全風險隱患。

　　二是抓重點整治，查辦違法行為。今年來已開展兩輪網絡訂餐集中整治行動。第一輪共出動執法人員434人次，網上檢查餐飲單位588家，實地檢查705家次，約談餐飲單位28家，立案查處8起。第二輪共線上檢查餓了么、美團外賣餐飲單位563家，責令整改14家。實地檢查入網餐飲服務提供者250家，共立案查處4起。

　　三是抓陽光經營，創新智慧監管。積極探索餐飲智慧監管試點工作，已在全市8家大型及以上餐飲單位和94家中小餐飲開展試點工作，汲取“互聯網+”思維經驗，充分集成運用物聯網、云視頻、云計算和大數據等技術手段，積極探索“線上+線下”融合市場監管模式，并將逐漸推廣。鼓勵入網餐飲經營者實施“明廚亮灶”，實現后廚關鍵崗位加工操作過程“公開化”。引導接入智慧云平臺監管系統以及網絡訂餐平臺，推動網絡訂餐透明化。目前已引導中小餐飲創建陽光廚房16家。

　　消費環節：強化對全社會特別是消費者的宣傳引導，構建食品安全“共治網”

　　一是積極引導提升消費安全意識。通過發布網絡訂餐消費警示信息等，引導消費者科學、理性消費，選擇平臺餐飲單位信息公示明確、證照信息透明、食品操作信息公開規范的餐飲單位訂餐，科普消費者在網絡訂餐中應注意的事項。已通過微信公眾號推出《我們的廚房》等5期宣傳。

　　二是加大曝光提升經營者自律意識。對不遵守食品安全規范、從事違法經營行為的網絡餐飲單位進行及時曝光。同時，加強網絡食品安全防控工作的重要性宣傳，引導網絡訂餐服務經營者增強食品安全風險意識和誠信自律意識，切實規范食品經營行為。

　　三是暢通舉報提升大眾監督意識。暢通監管部門、新聞媒體、社交論壇舉報渠道，引導社會各界積極參與網絡訂餐的社會監督，形成網絡訂餐食品安全共治共管的良好氛圍。