從2018年開始，額爾古納市對全市范圍內大型餐飲服務單位實行色標管理制度，目的是進一步提升額爾古納市餐飲服務食品安全監督管理水平，增強從業人員的責任意識，有利于餐飲服務單位規范操作流程，并可有效地防止食品交叉污染和食物中毒事件發生，切實保障群眾的飲食安全。

　　“色標管理”是對餐飲服務環節涉及到的設施、用品、用具利用不同顏色予以標注，如紅色套系切肉類菜品、綠色切蔬菜類、藍色切海鮮類，做到定位存放和分類使用，“色標管理”具有形象直觀、信息清晰、警示明顯等優點，使餐飲服務單位操作人員在日常工作中能夠直觀的分辨刀、砧板、抹布等用品的清潔級別，做到定位存放、分類使用。