編者按：消費升級時代，食品行業經歷著前所未有的變革與轉型。追求自然、健康、綠色、便捷成為食品產業新方向，食材、口味、包裝、加工技術的創新正在帶來全新的食品體驗。未來產業發展有哪些新趨勢、新風尚？消費者在追求品質消費的同時，如何避開雷區？為幫助網友透過現象觀察食品產業本質，新華網食品頻道特別推出“一周食品觀察”欄目，希望通過梳理產業新聞，分析解讀產業現象，提供最具價值資訊，服務百姓生活。

      上周（11月26日-12月2日），食品行業總體情況良好，餐飲和食品銷售均呈現穩定上升趨勢，農產品價格浮動較小，消費升級推動餐飲行業煥發新生，食品安全溯源體系的建設正在進一步落實中。

　　據農業農村部監測，11月30日“農產品批發價格200指數”為102.22，比前一天下降0.11個點，“菜籃子”產品批發價格200指數為102.30，比前一天下降0.12個點，全國農產品批發市場豬肉平均價格為18.94元/公斤，牛肉59.70元/公斤，羊肉60.34元/公斤，雞蛋8.88元/公斤，重點監測的28種蔬菜平均價格為3.42元/公斤，重點監測的7種水果平均價格為5.74元/公斤，價格均無大幅升降。

　　近期，餐飲行業在消費升級的帶動下不斷發展，消費者對消費體驗的需求越來越高。僅有美味可口的食物是不夠的，環境與服務同樣成為餐飲企業的競爭點。為贏得消費者青睞，餐飲企業在兼顧食品安全與美味的基礎上，不斷提升環境和服務質量，使得消費者對消費體驗的追求逐漸增強，餐飲行業煥發新生。

　　11月30日，第三屆京津冀品牌農產品產銷對接活動在京舉行。來自北京、天津、河北的120多家企業、采購商、大型商超、電商平臺、批發市場經銷商代表參加此次對接活動，共達成4.02億元訂單，在引導京津冀特別是河北貧困地區適應消費結構升級的變化方面起到了積極作用。

　　食品安全方面，國務院食品安全辦召開2018年食品行業組織座談會。會議強調，要完善食品安全相關部門與行業組織聯絡協作機制，更好地發揮行業組織在政府、企業、消費者之間的橋梁紐帶作用，共同提升食品安全保障水平更好地維護消費者和各類市場主體的合法權益，營造公平競爭的市場秩序。

　　觀察周內，國家市場監督管理總局組織抽檢炒貨食品及堅果制品、水果制品、罐頭、糖果制品、保健食品、糧食加工品、方便食品、嬰幼兒配方食品、特殊膳食食品和食用農產品等10類食品1281批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品1258批次、不合格樣品23批次，目前市場監管總局已發布關于不合格情況的通告。

　　在眾多食品中，嬰幼兒乳粉關系著嬰幼兒的營養補充和身體發育，一直以來都備受關注，成為食品行業的重點內容之一。面對市場上琳瑯滿目的嬰幼兒配方乳粉，家長該如何選購呢？觀察周內，國家市場監管總局提示消費者：挑選奶粉，讀懂標簽很重要。

　　按照規定，嬰幼兒乳粉的標簽上必須標明食品名稱、配料表、凈含量和規格、營養成分表、注冊號、食用方法、適宜人群信息和食品屬性（如乳基或豆基產品以及產品狀態）等信息。家長應結合配料表、營養成分表，以及嬰幼兒喂養的實際情況，判斷該乳粉是否含有期望寶寶獲取的營養成分，不要購買或食用無標簽或標簽信息不全、內容不清晰，掩蓋、補印或篡改日期的產品，確保安全、合理地購買嬰幼兒乳粉。

　　為了進一步規范食品的生產和銷售過程，食品追溯體系的建設成為一種行業趨勢?！秶鴦赵恨k公廳在關于印發完善促進消費體制機制實施方案（2018-2020年）的通知》中指出，要加強重要產品質量追溯體系建設。統籌規劃全國重要產品追溯體系建設，提高重要產品生產管理信息化、標準化、集約化水平，健全追溯大數據應用機制，逐步形成全國追溯數據統一共享交換機制，初步實現部門、地區和企業追溯體系互通共享。完善食品藥品等重要消費品召回制度。擴大產品國家監督抽查覆蓋面，增加抽查頻次，加強聯合監督執法。

　　近幾年，食品行業搭乘了電商平臺的快車，線上銷售量呈上升趨勢。為保障商品的安全性，維護消費者的合法權益，《中共中央 國務院關于完善促進消費體制機制 進一步激發居民消費潛力的若干意見》（以下簡稱《意見》）中指出，要研究制定電子商務產品質量監督管理辦法，加強線上線下一體化監管，完善風險監測、網上抽查、源頭追溯、屬地查處、信用管理的電子商務產品質量監督管理制度。

　　《意見》中還提到，引導平臺型企業建立餐飲、家政、互聯網醫療等重點領域的服務后評價機制，實行評價信息公開。相關人士表示，線上食品銷售將在很大程度上被規范化、合理化、可視化，為消費者提供有力保障。