主打“新鮮現做”的O2O蛋糕品牌幸福西餅最近不太“幸福”。近日，該品牌被加盟商自揭內幕，稱蛋糕原料并非現做，且品牌總部在加盟管理上存在諸多疑點。
中新經緯客戶端了解發現，食品加盟品牌出現經營管理問題已不在少數。業內專家指出，目前餐飲市場的加盟模式的確存在很多亂象，消費者需擦亮眼睛，而對于有意加盟連鎖品牌的商家來說，更應綜合考察其管理團隊，探明股權架構，并將品牌的中長期規劃、團隊運營能力和行業的口碑等因素納入考量。
品控不嚴、宣傳打“擦邊球” 幸福西餅“不幸福”
據11月24日一則視頻報道，有加盟商在幸福西餅深圳總部向媒體爆料稱，幸福西餅總部強制規定所有加盟商從總部預定加工原料，而并非宣稱的“新鮮現做”。
加盟商提供了從總部購買的千層蛋糕皮，保質期6個月左右；同時還有幸福西餅從指定供貨商處采購的動植物混合脂奶油，然而其在宣傳時卻聲稱，所用的原料為100%新鮮淡奶油。
此外，幸福西餅還涉嫌強制加盟商以低于成本的價格進行銷售。加盟商韓女士向媒體坦言：“有一款蛋糕的的成本價大概為30-40元，加上配送成本為50元左右，而總部卻要求我們以19.9元的價格售賣，賣得越多虧得越多。”
此外，幸福西餅同時也疑似存在著對供應鏈管理不嚴的問題。據媒體報道，某加盟商向總部投訴收到2箱已過期9個月的原料，而總部的處罰僅僅是讓供應商補發一箱。
食品產業分析師朱丹蓬告訴中新經緯客戶端，如果出現供貨商向食品加盟商提供過期商品的情況，雖然品牌方不是責任主體，但既然與供貨商簽約，即表示認可其商品質量，所以也需負連帶責任。其并稱由此可以看出，該品牌的質量內控體系已出現紕漏，需嚴格把關。
11月26日，有媒體以消費者身份致電幸福西餅官方客服，客服稱“昨天是有一些負面消息，總部已經告知”，同時解釋稱“新鮮現做”是指“客戶下單后及時生產、及時配送，送達客戶的產品是新鮮現做的。用于制作產品的奶油、芝士、牛奶、千層皮等都是向有合格資質的供應商采購的，全程冷鏈運輸和儲存”。
11月27日，幸福西餅在官微發布聲明，稱“從未使用過期材料”，加盟商提供的過期原材料，其實是“打錯了標簽日期”；而對宣傳中“新鮮現做”的解釋，幸福西餅堅持此前的說法，稱是指即時生產、配送，而非原材料現做。
然而，消費者們對此回應卻并不買賬。“這不是在玩文字游戲嗎？現在的廣告真是處處有坑，利用了人的慣性思維，以后都不知道該不該相信廣告語了。”一位消費者告訴中新經緯客戶端，自己以后不會購買該品牌的商品。
中新經緯客戶端（微信公眾號：jwview）發現，目前在幸福西餅官網上，依然寫著“堅持使用安心食材、黃金比例配方，100%新鮮制作”的字樣。
在官網一篇《幸福西餅加盟條件如此簡單，還不快來加盟》的文章中提到，加盟幸福西餅的要求是：符合資金條件，具有經營能力，擁有繁華路段獨立經營場所等。文章稱“條件非常容易滿足，準備好啟動資金即可加盟”。
食品加盟有哪些“坑”？
中新經緯客戶端發現，餐飲加盟行業存在諸多亂象，不僅令加盟商遭受經濟損失，也混淆了消費者的視線，擾亂了餐飲市場。
據媒體報道，今年9月，湖北襄陽的30多家“老漢口”連鎖早餐店竟同時收到了工商部門的整改通知，原因是商標侵權，這讓門店的加盟商們非常不解。經過了解后發現，他們簽約加盟的公司并不具備商標，沒有加盟資格，卻在一年內不斷收取加盟費用。
對于毫不知情的加盟商來說，因為涉嫌侵權，他們不僅面臨著招牌被撤掉的結果，也很可能因此丟失一大批忠實消費者。如果與合法商家簽約需要額外交付加盟費，而原先的加盟費卻打了水漂。由于盲目簽約，令加盟商們蒙受了大筆損失。對于消費者來說，“山寨”版加盟店也涉嫌虛假宣傳。
如今，許多“網紅”食品店打著低成本加盟的旗號大肆擴張，但對食品衛生把控不嚴。據悉，山東一家售賣海鮮的連鎖品牌，曾憑借20-30萬的低成本創業概念吸引了數百家加盟商，但隨即加盟商卻發現，總部派發的海鮮的成品是三無產品，既沒有任何標簽，也沒有食品衛生流通許可。
隨著食品安全事件不斷發生，上述海鮮連鎖品牌多地分店被迫停業。該品牌在宣傳時聲稱有自己的冷鏈系統，而在數名加盟商到總部維權時，其負責人卻表示對此并不清楚。
朱丹蓬建議，加盟商在選擇加盟品牌時，應建立在對其全面了解的前提下，包括管理是否合理，股權是否清晰等，為今后維權提供強有力的支撐。除此之外，品牌的中長期規劃、團隊運營能力，以及在行業的口碑等都需要考慮在內。他表示，現在市場上的加盟模式存在很多亂象，在加盟過程中也存在較多不確定因素，有意向的加盟商應綜合觀察，謹慎選擇。 |
