“羽泉”成員、歌手陳羽凡因吸毒和非法持有毒品近日被警方行政拘留，繼而引發了一系列對他的連鎖關注。

　　除了歌手身份之外，陳羽凡名下有20多家公司，餐飲業是他熱衷的領域之一，參投的餐飲類企業就至少有8家。其一家五月花酒吧已在11月15日被注銷，一家餐廳曾因拖欠供應商貨款被起訴至法院，還有3家餐廳今年被列入經營異常。

　　據公開資料顯示，去年12月份陳羽凡參與投資北京巨匠朝合餐飲管理有限公司，持有10%的股份，在開店僅半年的時間，因未在規定的時間內公布年度報告，被北京市朝陽工商分局列為經營異常，直到今年11月份才被移除異常。除了巨匠朝合餐飲之外，陳羽凡2017年參與投資的北京巨小兔餐飲管理有限公司、北京本宮餐飲管理有限公司均因同樣的原因而列為經營異常。

　　不可否認，隨著“粉絲經濟”的盛行，名人、明星開餐廳似乎成為了人氣變現的一種方法，許多娛樂明星、公眾人物都扎堆擠進餐飲行業。

　　據了解，薛之謙、包貝爾、韓寒、黃曉明、李冰冰、趙薇、任泉、杜海濤、郭德綱、孟非、趙忠祥等均涉足餐飲業。但從目前的情況看，有的因后期客流減少而關店，而有的店甚至出現了無證經營、拖欠薪資、食品安全問題……

　　去年3月份，包貝爾開的火鍋店——辣莊被媒體曝出鴨血用牛血兌水來冒充，冒充的鴨血在菜單上冠以“四川空運鴨血”加以售賣。據大眾點評網顯示，許多網友留言稱辣莊菜品質量差、食品中有異物等問題。此外，2016年韓寒的“很高興遇見你”武漢店在被查出無證經營、鼠患嚴重等問題，直接導致被關店，從全國60家連鎖店到如今相繼倒閉。其中天津店因為停業拖欠員工共計超12萬元的1個月工資而被法院發出受理案件通知書。

　　在業內看來，利用明星自身的“光環效應”的確在一開始能大幅提高客流量，但沒有好的產品卻終究留不住顧客的心。

　　值得注意的是，“又貴又不好吃”成為不少明星餐廳的槽點。在某點評網站，有網友這么評價韓寒的餐廳，“隨便吃吃還行，環境可以，味道很一般，就是借韓寒名字炒作的網紅餐廳”。之前，趙忠祥的面館也被吐槽太貴，一碗普通的面就要25元，招牌三生面要36元，該店僅開了1年后便關門了。此外，趙薇開的“樂福餐廳”也由于生意慘淡，經營不到1年便關店，同時還傳出欠債糾紛。郭德綱的“郭家菜”也在經營3年后黯然停業。

　　僅靠粉絲經濟能幫明星把餐廳開好嗎？現在看來，這個答案并不一定。業內人士分析，大眾顧客常有比較心態，一旦發現明星餐廳性價比低于同類門店，其消費就會重歸理性，“偶爾嘗新還可以，但重復光顧的可能性降低”。餐廳開得快又急，口味品質跟不上，回頭客缺失自然導致明星餐廳“短命”。

　　有資深人士分析，如果單從明星效應來看，投資餐飲行業并非最佳選擇，“餐飲業需要付出很多的時間進行管理，明星很顯然不具備時間優勢”。

　　由于大多數明星餐廳只有明星投資背景，而并非本人管理運營，很多餐廳因管理疏漏導致關店。此前，趙薇的餐廳被曝出有16萬元的貨款未付清。趙薇就曾回應稱，自己未經手餐廳的管理，不清楚此事。而包貝爾火鍋店發生冒充鴨血事件后，他也曾回應稱，自己在日常管理中參與較少，對此事件并不知情。

　　不過，也并非所有明星餐廳都經營不善，任泉的餐廳之前開了十幾年，演員鄧家佳的火鍋店也開得有聲有色，胡歌的日料店也一直評價尚可。

　　任泉曾表示，自己經營餐廳的要訣是事必躬親，從把控預算、選址、購材、施工到品菜，全部都由他獨立完成。同時，他還會每周和餐廳團隊開會，從裝修布置到產品升級換代都會嚴格把關，保證菜品質量過關。

　　有業內人士表示，利用名人效應開餐廳能帶來一定流量，但是褪去明星光環后往往露出運營管理短板，明星餐廳若不及時加強管理，把重心放在菜品安全和質量上，面對諸多品牌的激烈競爭，將無法保持良好的經營狀況。