食品伙伴網訊 11月23日，重慶市市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品 、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、糕點、罐頭 、酒類、糧食加工品、肉制品、食糖、食用農產品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、速凍食品、糖果制品、調味品、飲料等19類食品570批次樣品。抽樣檢驗項目合格樣品559批次，不合格樣品11批次。
值得注意的是，有1批次重慶市旭峰礦泉水有限公司生產的桶裝飲用純凈水，銅綠假單胞菌不合格。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定銅綠假單胞菌不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與水體或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒不當所致。
不合格產品中，還有3批次檢出菌落總數超標，分別為：重慶胖大廚餐飲管理有限公司生產的麻辣雞翅尖，重慶市如景食品有限公司生產的虎皮卷， 重慶焙里思食品有限公司生產的海綿蛋糕。菌落總數超標的原因，可能是個別企業使用的原輔料初始菌數較高，未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
還有2批次食品檢出防腐劑超標，分別為：重慶市渝業食品有限公司生產的鹵牛肉，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標；重慶市沙坪壩區何氏泡菜廠生產的珠子椒（醬腌菜），苯甲酸及其鈉鹽超標。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品中最大使用量為0.075g/kg；苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg；同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。食品加工常用的人工防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽等。因為防腐劑可以抑制食品腐敗菌的生長，延長食物的保質期，避免因食品腐敗導致的食品安全問題，所以，會出現違規過量使用，或對國家標準不了解、理解不夠透徹隨意添加的現象發生。
除上述不合格產品外，還有重慶市貴山食品有限公司生產的香腸，氯霉素檢出值為7.4μg/kg；重慶好酒好久酒業有限公司生產的蔣瓜瓜木瓜原漿玉白蘭（酒），氰化物超標；巫山縣巫建全新商貿有限公司騾坪清泉店銷售的山東宇航農業食品有限公司生產的烏骨雞，氧氟沙星檢出值為4.76μg/kg；北碚區思夢餐館銷售的油條，鋁的殘留量超標；重慶巴奴飲食文化有限公司生產的雞精調味料，呈味核苷酸二鈉不達標、
重慶市市場監督管理局表示，對上述抽檢中發現的不合格產品，所在地食品藥品監管部門已按《中華人民共和國食品安全法》的要求，對生產經營企業依法啟動查處工作，同時已采取風險控制措施，查清產品流向，召回、下架不合格產品，分析原因并進行整改。
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