食品伙伴網訊 據新疆食藥監局消息，新疆食藥監局發布2018年第46期食品安全抽檢信息，通報了11批次不合格食品，均為餐飲食品。

不合格食品中，有5批次餐飲店自制食品檢出不合格，其中4批次檢出鋁的殘留量超標，分別為：阿勒泰市塞亞小吃銷售的炸油條（自制），阿勒泰市小張早餐牛肉面拌面館銷售的炸油條（自制）博樂市雙惠早餐店銷售的油香（自制），博樂市雙惠早餐店銷售的油條（自制）。另外，還有1批次水磨溝區新民東街小馬子拌面館銷售的烤牛肉筋（自制），鉛超標。

GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，在油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不得超過100mg/kg。油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標，可能是過程控制不嚴超量使用添加劑，也有可能是使用的添加劑本身不合格。

另外，還有6批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為：烏魯木齊縣銀都度假村的餐飲用餐飲具（陶瓷），烏魯木齊縣水西溝鎮大廟村清香閣辣子雞店餐館的用餐飲具（陶瓷），烏魯木齊縣水西溝鎮大廟村小楊特色餐廳餐館的用餐飲具（陶瓷），烏魯木齊陽光綠島商貿有限公司餐館的用餐飲具（陶瓷），新疆阿爾斯蘭餐飲管理有限公司餐館的用餐飲具（陶瓷），水磨溝區南湖東路劉自兵餐館餐館的用餐飲具（陶瓷）。

餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達到規定濃度，或者餐飲具干熱消毒時未達到規定溫度，或者是消毒時間未達到規定要求。使用大腸菌群超標的餐飲具，容易使人腹瀉。

針對此次食品安全監督抽檢中發現的不合格食品，新疆維吾爾自治區食品藥品監督管理局已要求相關地（州、市）食品安全監管部門開展核查處置工作，督促生產經營者履行法定義務，落實主體責任，采取封存庫存不合格食品，暫停生產、銷售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施，查找問題原因并整改，防控食品安全風險。

      相關報道：新疆維吾爾自治區食品藥品監督管理局食品安全監督抽檢信息公告（2018年第46期）
 

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