2019年5月13日，國家市場監督管理總局網站發布《市場監管總局關于6批次食品不合格情況的通告〔2019年 第15號〕》。據通告，近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢，發現水產制品、食用農產品、餅干3類食品6批次樣品不合格，涉及微生物、重金屬污染指標等問題。 微生物指標問題 淘寶豬八戒壽司食品店（經營者為江蘇省贛榆區柘汪鎮凱港水產行）在淘寶網（網站）銷售的、標稱山東省日照文昕商貿有限公司嵐山分公司生產的壽司海苔，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京市產品質量監督檢驗院。 淘寶連云港海瑞食品（經營者為江蘇省贛榆區青口鎮海瑞食品店）在淘寶網（網站）銷售的、標稱江蘇省連云港市樂發海苔有限公司生產的壽司海苔，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為南京市產品質量監督檢驗院。 重金屬污染問題 山東省濟南人民大潤發商業有限公司銷售的、來自濟南科鼎水產養殖有限公司的爬蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為河南省產品質量監督檢驗院。 其他指標問題 北京京泰亦物美超市有限公司銷售的標稱北京俊麒麟商貿有限公司經銷、黑龍江省黑河市鮑里斯經貿有限公司進口、甜蜜快車有限責任公司生產的開心牛奶油口味拉絲餅干、開心牛奶渣口味拉絲餅干和開心牛煉乳口味拉絲餅干（原產國：俄羅斯），經北京市產品質量監督檢驗院檢驗發現，其中酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。北京俊麒麟商貿有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經北京出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心復檢后，維持初檢結論。 通告指出，對抽檢中發現的不合格產品，市場監管總局已責成相關省級市場監管部門依法予以查處。黑龍江、江蘇、山東等省市場監管部門已督促食品生產企業、進口商查清產品流向，召回不合格產品，分析原因進行整改；北京、江蘇、山東等?。ㄊ校┦袌霰O管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險；浙江省市場監管部門已督促網絡食品交易平臺依法采取風險控制措施。以上省級市場監管部門應按規定的時限和要求，將采取的風險防控措施和核查處置情況，及時向市場監管總局報告并向社會公布。 ? 水產制品監督抽檢不合格產品信息 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目 | 檢驗結果 | 標準值 | 檢驗機構 | 1 | 山東省日照文昕商貿有限公司嵐山分公司 | / | 淘寶 豬八戒壽司食品店 | https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.50ce2e8dnrbYR2＆id=573681273573＆_u=311rskt6798 | 壽司海苔 | 140克（50枚）/袋 | / | 2018/10/30 | 菌落總數 | 1.7×105CFU/g；
1.1×105CFU/g；
6.6×105CFU/g；
1.9×105CFU/g；
2.2×105CFU/g | n=5，c=2，m=3×104CFU/g，M=105CFU/g | 南京市產品質量監督檢驗院 | 2 | 連云港市樂發海苔有限公司 | 江蘇省連云港市贛榆區青口鎮柴蕩村向洋路854號 | 淘寶 連云港海瑞食品 | https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.67002e8da83On4＆id=552512626975＆_u=311rsktf1fc | 壽司海苔 | 140g（50枚）/袋 | 千嶼 | 2018/11/26 | 菌落總數 | 1.5×106CFU/g；
1.1×106CFU/g；
5.7×105CFU/g；
9.2×105CFU/g；
5.1×105CFU/g | n=5，c=2，m=3×104CFU/g，M=105CFU/g | 南京市產品質量監督檢驗院 |
? 食用農產品監督抽檢不合格產品信息 | 序號 | 標稱生產企業/進貨來源名稱 | 標稱生產企業/進貨來源地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 不合格項目 | 檢驗結果 | 標準值 | 檢驗機構 | 1 | 濟南科鼎水產養殖有限公司 | 山東省濟南市市中區建設路金山花園 | 濟南人民大潤發商業有限公司 | 山東省濟南市歷下區文化西路1號 | 爬蝦 | 散裝 | / | 鎘（以Cd計） | 1.1mg/kg | ≤0.5mg/kg | 河南省產品質量監督檢驗院 |
? 餅干監督抽檢不合格產品信息 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目 | 檢驗結果 | 標準值 | 檢驗機構 | 1 | 經銷商：北京俊麒麟商貿有限公司；進口商：黑河市鮑里斯經貿有限公司；生產商：甜蜜快車有限責任公司 原產國：俄羅斯 | 經銷商地址：北京市朝陽區朝陽北路99號樓8層1單元908；進口商地址：黑龍江省黑河市中央東大街43號友誼嘉苑小區3號樓 | 北京京泰亦物美超市有限公司 | 北京市大興區亦莊鎮泰河園一里一區14號樓二層至四層 | 開心牛奶油口味拉絲餅干 | 150克/袋 | 圖形標 | 2018/6/29 | 酸價（以脂肪計） | 9.3mg/g | ≤5mg/g | 初檢機構：北京市產品質量監督檢驗院；復檢機構：北京出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心 | 2 | 經銷商：北京俊麒麟商貿有限公司；進口商：黑河市鮑里斯經貿有限公司;生產商：甜蜜快車有限責任公司 原產國：俄羅斯 | 經銷商地址：北京市朝陽區朝陽北路99號樓8層1單元908；進口商地址：黑龍江省黑河市中央東大街43號友誼嘉苑小區3號樓 | 北京京泰亦物美超市有限公司 | 北京市大興區亦莊鎮泰河園一里一區14號樓二層至四層 | 開心牛奶渣口味拉絲餅干 | 150克/袋 | 圖形標 | 2018/6/29 | 酸價（以脂肪計） | 12.5mg/g | ≤5mg/g | 初檢機構：北京市產品質量監督檢驗院；復檢機構：北京出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心 | 3 | 經銷商：北京俊麒麟商貿有限公司；進口商：黑河市鮑里斯經貿有限公司；生產商：甜蜜快車有限責任公司 原產國：俄羅斯 | 經銷商地址：北京市朝陽區朝陽北路99號樓8層1單元908；進口商地址：黑龍江省黑河市中央東大街43號友誼嘉苑小區3號樓 | 北京京泰亦物美超市有限公司 | 北京市大興區亦莊鎮泰河園一里一區14號樓二層至四層 | 開心牛煉乳口味拉絲餅干 | 150克/袋 | 圖形標 | 2018/6/29 | 酸價（以脂肪計） | 10.4mg/g | ≤5mg/g | 初檢機構：北京市產品質量監督檢驗院；復檢機構：北京出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心 |
? 部分不合格項目的小知識 一、菌落總數 菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求?！妒称钒踩珖覙藴试孱惣捌渲破贰罚℅B 19643—2016）中規定，即食藻類制品一個樣品的5次檢測結果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過3×104CFU/g。菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。 二、鎘（以Cd計） 鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘在鮮、凍水產動物的甲殼類中最大限量值為0.5mg/kg。水產品中鎘超標的原因，可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。 三、酸價（以脂肪計） 酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適?！妒称钒踩珖覙藴曙灨伞罚℅B 7100—2015）中規定，餅干中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。造成酸價不合格的主要原因，可能是企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。 ? |
