按照原食品藥品監管總局《關于做好食品抽檢及信息發布工作的意見》要求，省市場監管局對各市市場監管部門或食品藥品監管部門監督抽檢信息通報情況進行了匯總分析。2018年第四季度全省共抽檢各類食品（含保健食品和食品添加劑）樣品252182批次，其中檢驗項目合格的樣品243587批次，不合格樣品8595批次，樣品合格率為96.59%。各級市場監管部門或食品藥品監管部門已對具體品種抽檢結果進行了公布，現將有關數據匯總如下。

　　在各類食品樣品中，日常消費量較大的食品種類抽檢情況為：食用農產品抽檢104522批次，不合格3030批次，樣品合格率為97.10%。餐飲食品抽檢15199批次，不合格1678批次，樣品合格率為88.96%。調味品抽檢12130批次，不合格255批次，樣品合格率為97.90%。水產制品抽檢4030批次，不合格126批次，樣品合格率為96.87%。糧食加工品抽檢11632批次，不合格214批次，樣品合格率為98.16%。肉制品抽檢10929批次，不合格306批次，樣品合格率為97.20%。糕點抽檢13018批次，不合格482批次，樣品合格率為96.30%。酒類抽檢6729批次，不合格144批次，樣品合格率為97.86%。蔬菜制品抽檢9447批次，不合格486批次，樣品合格率為94.86%。食用油、油脂及其制品抽檢7508批次，不合格181批次，樣品合格率為97.59%。豆制品抽檢6263批次，不合格293批次，樣品合格率為95.32%。飲料抽檢7624批次，不合格樣品181批次，樣品合格率為97.63%。淀粉及淀粉制品抽檢7603批次，不合格317批次，樣品合格率為95.83%。水果制品抽檢4343批次，不合格179批次，樣品合格率為95.88%。乳制品抽檢2293批次，不合格7批次，樣品合格率為99.69%。

　　抽檢發現的主要問題：一是超范圍、超限量使用食品添加劑，不合格樣品批次數占不合格樣品總數的29.07%；二是農藥殘留超標，不合格樣品批次數占不合格樣品總數的21.49%；三是檢出其他微生物，不合格樣品批次數占不合格樣品總數的10.48%;四是質量指標不合格，不合格樣品批次數占不合格樣品總數的8.18%;五是標簽標識不合格，不合格樣品批次數占不合格樣品總數的5.52%;六是檢出獸藥殘留超標， 不合格樣品批次數占不合格樣品總數的5.01%。此外，有370批次樣品檢出禁用獸藥，不合格樣品批次數占不合格樣品總數的4.21%;有331批次樣品檢出致病性微生物，不合格樣品批次數占不合格樣品總數的3.77%;有305批次樣品檢出其他污染物，不合格樣品批次數占不合格樣品總數的3.47%;有257批次樣品檢出禁用農藥，不合格樣品批次數占不合格樣品總數的2.93%;有232批次樣品檢出重金屬等元素污染物，不合格樣品批次數占不合格樣品總數的2.64%;有210批次樣品檢出非食用物質，不合格樣品批次數占不合格樣品總數的2.39%；有45批次樣品檢出有生物毒素，不合格樣品批次數占不合格樣品總數的0.51% ；有15批次樣品檢出其他生物，不合格樣品批次數占不合格樣品總數的0.17%；有14批次樣品檢出功效成分/標志性成分（保健食品）不合格，不合格樣品批次數占不合格樣品總數的0.16%。

　　針對以上監督抽檢中發現的問題，各級市場監管部門或食品藥品監管部門已經采取措施依法查處，督促生產經營者立即封存、下架和召回不合格產品，及時查找問題原因、化解風險，并在日常監管工作中，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風險。

　　特此通告。

　　山東省市場監督管理局

　　2019年1月9日