| 本制法突破了魚、肉制品的傳統概念，而制成快餐式高動物蛋白食品。 具體制法是，先將魚肉或畜肉磨碎。最好使用白肉、冷凍碎肉。畜肉最好使用不帶肥肉、筋少的瘦肉。向魚肉或畜肉中添加60％～150％的馬鈴薯淀粉或玉米淀粉，再添加調味劑、膨松劑。 膨松劑使用碳酸氫鈉、碳酸銨。用清水或蛋清將混合物調制成可成型的硬度，用成型機成型為球狀、棒狀、片狀或多角狀等任意形狀。成型后可立即加熱烹調。為了增加膨化效果，可將成型后的原料放在30～40℃的油中浸漬數十分鐘。瀝油后將成型物用10％～30％的食用油煎炒。煎炒油溫為110～140℃，當成型物的水分降至3％～6％時，便制成快餐式膨化食品。（注：肉與淀粉的最佳配比為55∶45左右） 原料：冷凍魚肉糜 110g 食鹽 5g 馬鈴薯淀粉 90g 砂糖 5g 谷氨酸鈉 0.3g 水 10g 碳酸氫鈉與碳酸銨混合物 3g |
