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桔子汁飲料(二)

放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:41:23 來源:互聯網

原料配方(產品1000千克) 白砂糖60千克 檸檬酸1.674千克 糖精鈉105.5克 安息香酸鈉275克 桔色粉20克 濃縮桔漿13.5千克 阿拉伯樹膠455.1克 優質桔子香精1062.8毫升

制作方法

1.熱糖:稱量所需白砂糖和處理水,加熱至100℃左右,并充分攪拌使之溶化。加入定量的安息香酸鈉(事先要經過過濾),攪拌均勻,最后加入糖精鈉。經紗布過濾后抽到冷卻缸冷至30℃以下。

2.配料:將糖液抽到配料缸后,再分別加入檸檬酸、桔色粉和經過濾后的濃縮桔漿、桔子香精等,并加無菌水,定容到1000千克,加入阿拉伯樹膠,充分攪拌使其混合均勻。此法配制的是混濁型桔子水,很為飲用者喜愛。

3.灌瓶壓蓋:將配好的桔子汁抽到灌裝機灌瓶和壓蓋,然后貼標裝箱入箱,也可以用人工灌瓶,用水龍頭開關,將桔子汁裝入瓶內,然后手工壓蓋。

 
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