原料配方 干桔皮100千克 石灰55千克 液糖46～65千克 強力纖維分解酶30～35千克 糖化酶0.1～3千克 制酒精用酶100～300克 釀造用酵母300～500克 香蕉適量 制作方法 1.先將柑桔皮干燥后，磨碎成粉狀，加入石灰使之具強咸性。然后加入10千克水和液糖，此后還要加水，將pH值調到5～7。 2.再在上面所組成的物料中加入強力纖維分解酶，使物料變成糖度為50％左右的蜜狀，再加進適量的搗碎了的香蕉。然后，再加入糖化酶，在20～40℃中加熱5～8小時，使之充分發酵。 3.之后，再加入制酒精用酶，在液化的同時加入釀造用酵母。再經過發酵后，可得到酒精含量達45度的果皮酒。 產品特點 顏色呈天然的金黃色，不需添加色素，具有桔香味。 |
