超濾膜去除濁，具有簡便易行、對酒質風味影響小，且可彌補其它除濁主法的不足。 超濾膜的表面有30～1000埃的微孔存在，有效分離范圍溶質分子量約在幾百到幾十萬不等，選擇恰能使油酸、亞油酸、棕櫚酸及其酯類不能通過，而其它有效酸、酯、醇等能通過的微孔孔徑的超濾膜，使酒液在壓力推動下流經超濾膜表面，大分子量的油酸等及其聚集合物被截留，其它小分子量物質得以通過，達到除濁的目的。 制作方法 1.原料選擇：基礎酒：選用普通固態法白酒；超濾膜選用北京達美噴泉技術開發公司生產的中空纖維超濾膜器。 2.制作：取化驗及口感合格的基礎酒，加深井水降度至39%（容積），先經砂濾棒過一遍，以除去大顆粒雜質，再用酒泵將酒打入超濾器中，保持147～176.4千帕的工作壓力，1.5～10倍的回流比，進行超濾，效率為每小時1～1.5噸。 質量標準 1.感官指標：澄清透明、醇香、后味較長。 2.理化指標：酒度（容積）39%，總酸0.079克/100毫升，總酯0.076克/100毫升，固形物0.045克/100毫升，甲醇0.03克/100毫升，雜醇油0.132克/100毫升，鉛含量0.6毫克/升。 |
