原料配方 白蘿卜11個 粗鹽200克 水600克 芥菜200克 小蔥200克 白菜葉20張 辣椒面70克 蒜50克 姜30克 醬蝦50克 精鹽5克 制作方法 1.選出細長的蘿卜10個，堅著劈成兩半，在每半個蘿卜上劃出魚鱗狀刀花，然后用鹽水腌上。 2.另一個蘿卜切成5厘米長的塊，然后再切成細絲，用辣椒面拌好。 3.芥菜、蔥收拾好，洗凈后切成5厘米長的段，蒜、姜垛碎。 4.醬蝦或醬魚剁碎備用。 5.將蘿卜絲、醬蝦或醬魚、蒜、姜放進一個較大的容器里拌勻，然后再放入蔥、芥菜，最后用鹽調好咸淡，制成調料餡。 6.將腌好的蘿卜撈出來擠干水，在劃痕里放入調料餡，用白菜葉包好，再入盛有辣白菜或腌好的蘿卜中間的缸里腌上。 7.食用時，把蘿卜切成便于食用的小塊上桌即可。 |
