制作方法 1.將羊肉洗凈，放入冷水盆浸約4小時，取出控水，放鍋中，加水淹沒羊肉，下入白蘿卜，旺火燒開，斷血即可撈出，洗凈血污。這樣做，羊肉腥膻味都進入白蘿卜和水中。 2.將撈出的羊肉切成大塊，交叉放在鍋內。鍋架火上，放水沒過羊肉，再下入黃醬、鹽，旺火燒開，撇凈浮沫，再下入大料面、桂皮、丁香、砂仁、料酒、小紅棗(起助爛作用)等調配料，改用小火燜煮3個小時左右。在煮的過程中，湯面始終保持微沸，即水溫在90～95℃之間，要有專人看鍋和翻鍋，防止糊底。煮至羊肉酥爛，出鍋，晾涼，切塊切片，裝入盤內，即可食用。 產品特點 色澤醬黃，肉香撲鼻，瘦不塞牙，肥而不膩，滋味純正，鮮美適口。 |
