豬血丸子，又稱豆腐圓子，是湖南邵陽地區的傳統家常菜。是每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需。 傳統的豆腐丸子是以豆腐為主料，配以適量的豬血和豬肉制成。近年來，又在原料中增加了雞蛋，每丸一蛋。稱為“金錢丸”，味道尤美。 原料配方 血豆腐50塊 雞蛋16個 鮮豬血1000克 鮮豬肉750克 精鹽150克 辣椒粉200克 制作方法 1.先將豆腐放筐內濾水，豬肉切碎，把雞蛋煮熟。 2.將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血(留250克上色用)、食鹽、辣椒粉，攪拌均勻。 3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一個去殼的熟雞蛋，搓成圓球狀。 4.逐個將丸子外面粘上一層鮮血，平擺在木板上，放太陽下曬干(要曬二三天，如怕變質，可烘干)即成。 產品特點 做好的豬肉丸子，形圓色黑。食和時切成3毫米厚的片狀，蒸煮皆可，佐酒下飯均宜。這種丸子易貯存、攜帶，如貯藏得法，可放至第二年的五六月份。 |
