| 原料配方 薯粉(或薯泥)1.5千克 面粉1千克 白糖250克 油25克 鮮酵母25克 糖精0.25克 制作方法 1.配料和面：將鮮酵母、白糖、糖精用水溶在一起，倒入薯粉(干紅薯片磨粉而成)或薯泥(鮮薯蒸、煮熟透，去皮后搗成泥狀)及面粉，一并揉成面團，和面要稍微硬點。 2.發酵：將和好的薯面團放在盆內，在30～40℃環境中置放約5～6小時，進行發酵。 3.成型：將上面經發酵的薯面團從盆內拿出，放在案板上，搓成條，揪成150克一個的小劑，揉成圓形薯面包坯，在烤盤里餳一會。 4.烘烤、刷面：薯面包發起，入烤爐烤熟，微火8～10分鐘。出爐時，在薯面包上刷油即成。 產品特點 色黃油亮，口感松軟。 |
