原料配方 紅苕500克 洗沙餡250克 陰米粉50克 面包粉100克 雞蛋液50克 蜜玫瑰25克 菜油1000克(耗油50克) 化豬油25克 制作方法 1.制皮：選用紅心紅苕。紅苕去皮，洗凈，入籠蒸熟，再用鐵漏瓢擠壓，以取擠壓入漏瓢內的苕泥。將取得的苕泥加陰米粉和勻，分為10個劑子，即成皮坯。 2.制餡：將蜜玫瑰用化豬油化散，再與洗沙餡搓揉均勻，分為10個餡心。 3.成型：用皮坯包上餡心，封好口，制成圓餅，放入雞蛋液碗內沾上一層蛋液，再裹上面包粉，即成餅坯。 4.炸制：用旺火把熟菜油至七成熱，下入餅坯炸制，至皮酥，色澤金黃即成。 產品特點 色澤金黃，皮酥內嫩，香甜可口。 |
