制作方法 1.挖取新鮮蕨根，用水刷洗干凈，放在石缽里，用洗凈的木椎搗碎，然后裝入木桶內，加適量清水，并用木棒不斷攪動，使淀粉充分析出。 2.再用布袋過濾，一將過濾往往不徹底，需用清水洗渣再濾，如此反復二三次，便可洗凈濾盡。 3.把所有濾液裝入另一事先準備好的桶中，靜置數小時，待淀粉沉淀后，舀去上層清水，取出下層沉淀物，即為濕蕨淀粉。 4.將濕粉置于太陽下曬干或以火烘干(口袋不能直接觸及火焰)。 5.干蕨粉研細即成純白或淡紅白色的細粉，此成品可供食用或密封貯存。產品用途 蕨粉的淀粉含量高，具有較高的營養價值，是人們喜吃之食品。蕨淀粉的食用方法很多，既可用開水泡食，也可作成饃、耙子、團子食用，還可作為漿布及制糖的原料。 |
