原料配方 濃縮蜆子汁5千克 馬鈴薯淀粉20千克 甘草粉末0.25千克 礦泉水20升 制作方法 1.取濃縮蜆子汁5千克、馬鈴薯淀粉0.5千克、甘草粉末0.25千克，加入15升礦泉水中，加熱至100℃攪拌混合。約經過30分鐘，停止加熱，添加剩余的礦泉水。 2.當溫度降至60℃以下時，添加剩余的淀粉。 3.再次攪拌混合后，在80℃的溫度下將其水分含量干燥至3％左右，再用粉碎機粉碎至0.5毫米以下(32目左右)，得蜆子汁吸附粉體。 4.最后用打錠機成型，制成直徑為9毫米的錠劑，便得到蜆子汁固體食品。 產品特點 1.干燥成型后，蜆子汁特殊泥臭得到明顯減少；由于又添加了甘草粉末，不僅可進一步消除泥臭，還可使制品的風味大大提高?？诟?、色感均得到了滿足。 2.減少蜆子汁中所含鹽分引起的咸味和苦味，提高了制品的風味。 3.雖然糊狀濃縮蜆子汁表面易發霉，但被天然營養素粉體吸附、干燥固體化后，則不易發霉、貯存性好。 4.便于攜帶，無論何時何地均可食用。 5.由于在濃縮狀態下吸附蜆子汁，所以只少量服用便可滿足人體所需要的養分。 |
