原料配方 豌豆500克 豆沙餡200克 白糖100克 糖腌桂花和黃色素少許 制作方法 1.豌豆洗凈，用滾開水浸泡20多分鐘，將皮剝去，放在盤里，加滿清水約800克，滴上幾滴堿水，上籠蒸1.5個小時，待豌豆酥爛后取下，冷卻后帶水用網篩擦成泥，白布包起，壓干水分，加一半白糖和色素搓勻，放進冰箱冰鎮約30分鐘。 2.將冰涼后的豌豆泥放在案板上，兩面用潔布夾住，按成長33厘米、寬20厘米的長薄片，拿去潔布，用刀將豆泥對切成兩塊：一塊鋪上豆沙餡，要鋪得均勻；另一塊豌豆泥蓋上，再在上面鋪上糖腌桂花，最后鋪上另一半白糖；按平后，即形成五層糕。吃時，切成梭子塊，裝盤中。 產品特點 五色分層，甜沙適口。 |
