豆腐布丁是一種以豆腐為主要原料的高營養食品，既是最適當的斷乳嬰兒食品，又是保健和美容食品，對男女老少皆宜。 原料配方 豆腐、明膠牛奶溶液、鮮牛奶、蛋清、蜂蜜、蛋黃和香精。 制作方法 1.分別攪打鮮牛奶和蛋清至起泡，然后混合在一起。 2.向蛋黃中加食鹽和少量香精入在容器內用開水煮約5分鐘，邊煮邊攪拌。 3.將牛奶和明膠放在容器內用開水煮至溶解，之后冷卻并保持在15～20℃。 4.將1和蜂蜜、2和3順次混合到豆腐中。為了調味，最后可添加香精。把上述混合物冷藏冷卻至明膠凝固，切塊后即為制品，也可將混合物分放在小容器中冷藏冷卻。另外，可用加工豆腐的豆汁代替豆腐，所用原料及混合順序相同。 |
